Brioche

Brioche nanê mayê yê dewlemend e, bi kere û hêk e û hindik şêrîn e, wekî nanekî gumbet an nanên takekesî tê pijandin. Ew nanê rojane yê Fransayê ye ku bêtir mîna kekê ye — bi kere û hêk ewqas tijî ye ku ji nanekî asayî cuda dibe, lê têra xwe sade ye ku li ser maseya sibehê bê ku bibe şîrînî rûne.

Ew bi rastî çi ye

Xamirekî mayê yê dewlemend bi rêjeyeke bilind a kere û hêkê di nav bingeha arê de tê şilkirin, bi şîr û hindik şekir re, paşê demeke dirêj û hêdî tê hiştin ku bibilîne da ku gluten karibe giraniya hemû rûnê bêyî ku hilweşe hilgire. Ew an wekî nanekî mezin ê gumbet, gelek caran di qalibekî xêzdar de, an wekî nanên biçûk ên takekesî bi serê girêkdar ê klasîk tê şekilkirin, paşê heta ku qalik zêrîn û tarî dibe û hundir nerm, hema bi hêsanî qetandî, dimîne tê pijandin.

Dewlemendiya xamir e ku brioche piştî kevinbûnê ji nanê din cuda tevdigere — ew bi xweşî tê qelandin û ji bo French toast an bread pudding pir baş e, ne ku tenê hişk bibe.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Hûrkirî an qetandî, sade an hindik qelandî, di serê sibê de.
• Wekî nanên takekesî, şiklê biçûk ê bi serê girêkdar bi piranî ji bo vê formê ye.
• Wekî bingeha xwarinên din, ji French toast heta nanê burger û bread pudding.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Gluten, hêk û şîr nîşan bidin; xamirê dewlemend her sêyan hildigire.
• Bibêjin ka we bi xwe çêkiriye, ji ber ku brioche ya rastîn a hêdî-bilindbûyî hunerek e ku hêjayî gotinê ye.
• Bibêjin gelo sade an bi kere û mirebayê tê pêşkêşkirin, ji ber ku dewlemendiya nanê bi xwe diguherîne ka çi pê re baş tê.
• Eger wekî bingeha xwarineke din tê bikaranîn (French toast, nanê burger) binivîsin, ji ber ku ew ji nanekî hûrkirî yê sade fermaneke cuda ye.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.