Sfiha

Sfiha janë rrathë të vegjël brumi të mbuluar me mish qengji të grirë me erëza, domate e melasë shege dhe të pjekur hapur. Janë përgjigjja e furrave libaneze ndaj byrekut me mish: më të vegjël e më të hollë se lahmacun-i turk, me shije të veçantë të thartë-ëmbël nga melasa e shegës.

Çfarë është në të vërtetë

Brumi hapet në rrathë të vegjël e mbulohet me mish qengji të grirë, domate, qepë dhe erëza si kanellë, piper e allspice. Melasa e shegës i jep mbushjes thartirë frutore. Piqet hapur, pa u mbështjellë rreth mishit, derisa brumi të bëhet i artë e mishi të piqet.

Melasa e shegës është shija dalluese. Ajo krijon ekuilibrin e thartë-ëmbël brenda mbushjes.

Si shërbehet

• Të ngrohta, si kafshata furre ose ushqim rruge.
• Të vendosura në pjatë për t’u ndarë.
• Me kos ose sallatë sipas servirjes.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni qengjin, grurin dhe erëzat.
• Përmendni melasën e shegës që e dallon nga lahmacun-i.
• Shënoni nëse përdoret mish tjetër ose variant vegjetarian.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.