Sfiha

Sfiha xemirokên biçûk in ku bi goştê berxê yê hûrkirî yê biharatkirî, tomate û şerbeta hinarê hatine pêçandin û vekirî tên pijandin. Ev bersiva li ser mêza nanpêjxaneyên Libnanê ye ji bo pîtaya goşt — ji lahmacunê Tirkî biçûktir û tenûktir e, û bi tamek tirş-şîrîn tê qedandin ku ji şerbeta hinarê tê, ne ji lîmonê ku li ser sifrê tê pêçandin.

Ew bi rastî çi ye

Dorikên biçûk ên xamirê bi hevîrtirşkê ji ber hev tên vekirin û zêde bi tevliheviya goştê berxê yê hûrkirî, tomateyên çargoşe, pîvaz û biharatên germ têne dagirtin; bi şerbeta hinarê ya tirş tê tamkirin û pir caran çiqilên çamê jî li ser tên rijandin. Bêyî pêçandinê, vekirî tên pijandin heta ku qerax qermiçî dibe û goşt di heman pijandina kurt de diqede.

Şerbeta hinarê karê ku lîmon li ser lahmacunê Tirkî dike, dike: ew di nav tijîkirinê de tê pijandin, ne piştî wê tê pêçandin, ji ber vê yekê tirşîtî ji dasta pêşîn ve beşeke tama xamirê ye, ne tiştekî ku li ser sifrê tê zêdekirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Rasterast ji firinê, germ, bi dest tê xwarin, bêyî kêrik-çetel.
• Bi hejmara pirr, ji ber ku her yek biçûk e — di her ferman de çend parçe normal e.
• Ji li ser mêza nanpêjxaneyê, bi qasî ku ji mutbexa xwaringehê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Glutenê ya di xamirê de nîşan bidin; ew bingeha tevahiya xwarinê ye.
• Bibêjin ku di her porsiyonekê de çend parçe hene, ji ber ku her sfiha biçûk e û hejmar ji bo bihayê girîng e.
• Heke her du jî li menuyê hebin, wê ji lahmacunê cuda bikin; sfiha biçûktir e, xamirê wê stûrtir e û bi şerbeta hinarê tê qedandin, ne bi lîmona li ser sifrê.
• Heke li kêleka tijîkirina kevneşopî ya berxê guhertoyeke bi goştê çêlekê jî hebe, wê qeyd bikin.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.