Sfiha

Ang sfiha ay maliit na bukas na pastel na nilagyan ng giniling na karne at inihurno. Bahagi ito ng malawak na tradisyon ng mga flatbread at pagkaing-kamay sa Levant, at nagkakaiba ang hugis at timpla nito sa Lebanon, Syria at iba pang lugar.

Ano ba talaga ito

Inuunat ang masa ng trigo bilang maliliit na bilog o hugis-itlog, saka nilalagyan ng timplang giniling na tupa o baka. Maaaring kasama sa palaman ang sibuyas, kamatis, perehil at pampalasa gaya ng allspice o kanela. Inihuhurno ito nang bukas ang ibabaw upang maluto ang karne kasabay ng masa. May mga bersiyong mas manipis at malutong; may iba namang malambot at bahagyang makapal.

Hindi iisa ang rehiyonal na anyo nito. May sfiha na patag na parang maliit na pizza, at mayroon ding nakatiklop na masa; dapat ilarawan ng pangalan at menu ang bersiyong aktuwal na inihahain.

Paano ito inihahain

• Mainit, bagong hurno, bilang meryenda o panimula.
• Kasama ng yogurt, lemon o iba pang mezze depende sa rehiyon.
• Ilang piraso ang pinagsasaluhan sa mesa.

Paano ito isulat sa menu

• Tukuyin kung tupa o baka ang karne at banggitin ang mga pangunahing pampalasa.
• Ilista ang trigo at anumang dairy na kasama sa masa o sawsawan.
• Ipaliwanag kung bukas o nakatiklop ang bersiyon kung mahalaga sa inaasahang anyo.

Inilalarawan ng mga sangkap, allergen, at impormasyong pangdiyeta rito ang karaniwang paraan ng pagluluto. Hindi ito opisyal na pahayag na may bisa para sa anumang partikular na restawran: maaaring mag-iba ang mga resipe, laki ng bahagi, at produktong ginagamit.