Metemgee

Kas tai iš tikrųjų

Gajanietiškas kokosų pieno troškinys iš krakmolingų šakniavaisių, kartais patiekiamas su žuvimi.

Metemgee – tai Gajanos troškinys iš krakmolingų šakniavaisių, virtas kokosų piene. Šakniavaisių ir žuvies rinkinys skiriasi priklausomai nuo recepto; šiame įraše pateikiama dažnai pasitaikanti versija su žuvimi.

Krakmolingi šakniavaisiai supjaustomi gabalėliais ir troškinami kokosų piene, kol suminkštės, o jų krakmolas sutirština skystį. Tikslus mišinys gali apimti šakniavaisių ir bananų (plantainų), o pasirinkimas priklauso nuo namų ūkio ar restorano. Žuvis gali būti patiekiama kartu su troškiniu arba virta kaip tam tikros versijos dalis; druskota mėsa – kita variacija, kuri keičia druskos kiekį. Šiame įraše aprašomas kokosų pagrindo troškinys, nelaikant privalomu kiekvieno galimo šakniavaisio ar baltymo. Padažas ir krakmolingi produktai sudaro sotų patiekalą, todėl ryžiai kaip papildomas garnyras nebūtinai reikalingi. Meniu turėtų nurodyti šakniavaisius ir tai, ar įtraukta žuvis ar druskota mėsa. Kokosų pienas, jūros gėrybės ir bet koks mėsos sultinys turi būti patikrinti pagal konkrečios virtuvės receptą. Pavadinimas nurodo patiekalų šeimą, o ne fiksuotą daržovių sąrašą.

Šakniavaisiai turėtų išlaikyti formą, kol suminkštės, o kokosų skystis turėtų likti patiekalo dalimi. Jei patiekale yra žuvies, šį skirtumą reikia aiškiai nurodyti, kad jis nesupainiotų su vegetarišku daržovių puodu. Druskota mėsa, sultinys ir jūros gėrybės gali keisti tiek druskos kiekį, tiek alergenų informaciją.

Šakniavaisiai turi išlikti aiškiai atskirti kokosų skystyje, o ne sumaišyti į lygią masę. Meniu turėtų nurodyti šaknis ar bananus ir patikslinti, ar žuvis virta puode, ar patiekiama šalia.

Kaip jis patiekiamas

Patiekiama kaip pagrindinis patiekalas, derinama su vietinės versijos tradiciniu krakmolingu garnyru.

Kaip įrašyti į meniu

Nurodykite šakniavaisius ir tai, ar įtraukta žuvis ar druskota mėsa.