Vada

Vada donûtên ji urad dal in ku di rûnê kûr de têne sorkirin, bi qalikekî req û hundirekî sivik û hinekî tirş. Ew fritera bi xwê ya Hindistana başûr in, û şeklê ringî yê klasîk — qulek di nîvê de beriya sorkirinê tê vekirin — ew e ku dihêle navenda wê bipije beriya ku derve bişewite.

Ew bi rastî çi ye

Urad dal tê şilkirin, bêyî ku di tu gavê de av were zêdekirin di xamirekî stûr û hewayî de tê hûrkirin, û bi destan tê pirçikandin heta ku ew qas sivik dibe ku bi ser avê dikeve. Bi destekî şil an pelê mûzê di şeklê ringê de tê çêkirin, her vada di rûnê germ de tê berdan, li wir dibere û li derve zêrîn a tarî dibe dema ku xamirê pirçikandî di hundir de nerm û ji dal bi xwe hinekî tirş dimîne.

Şeklê ringê erka xwe dike. Topeke hişk a heman xamirê li derve berî ku navenda wê bipije tarî dibe sor; qul ji germê re rêyeke kurttir dide.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Li kêleka idli, bi gelemperî di heman tabaqê de.
• Bi sambar û chutneya gûzê hindî, heman cotkirina ku idli werdigire.
• Germ û teze sorkirî; vadaya ku pêşwext hatiye sorkirin û hatiye hiştin zû qalikê xwe yê req winda dike.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Ew bi xwezayî vegan û bê gluten e wekî standard.
• Bibêjin gelo ew li gorî sipariş tê sorkirin, ji ber ku reqbûna qalik zû dadikeve gava ku vada dimîne.
• Eger her sêyan di heman menuyê de hene, wê ji idli û dosa cuda bikin; mêvanên ku bi taştêyên Hindistana başûr nenas in dibe ku nizanibin ew sê xwarinên cuda ne.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.