Firni

Ew bi rastî çi ye

Firni pudingeke şîrê ya Afganî ya sar e, bi nişastê qalind kirî û bi aromatîkan tam kirî.

Şîr bi qalindkerekî nişastê tê germkirin heta ku tevlihevî nerm û bi kevçî tê xwarin dibe, paşê berî pêşkêşkirinê tê sartkirin. Hêl û gulaw wekî tama Afganî ya nas têne bikaranîn, yek bi yek an bi hev re, her çend reçete cuda ne. Pudinga qedandî bi gelemperî ewqas hişk e ku di tasekî biçûk de şeklê xwe bigire, lê li ser kevçî nerm dimîne. Gwîz dikarin li ser jorê bên reşandin, lê di hin guhertoyan de ew tenê xemilandin in, ne pêkhateya diyarker a her porsiyonê. Qalindker, şekir û xemilandin ji aşpêjekî bo aşpêjekî diguhere.

Firni wekî şîrînî tê pêşkêşkirin û bi gelemperî ji bo her kesî cuda tê parve kirin. Sartkirin beşek hişktir û aram a tekstûrê dide û dihêle aromatîk nerm bimînin, ne ku zêde serdest bibin. Divê ev pudîng ji kremeya pijandî were cudakirin: ew li ser sobê tê qalind kirin û paşê tê sartkirin. Şîr di vê profîlê de heye, lê nişastê rast û xemilandina gwîzan li gorî reçeteyê diguhere. Heke metbexek qalindkerek pakêtkirî bikar bîne an fistiq, badem an xemilandinên din lê zêde bike, divê ew were kontrolkirin û eşkere kirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

Sar di tasekî biçûk de bi pêşkêş bikin, sade an bi xemilandina ku metbexê bikar tîne. Reşandina sivik a gwîz an biharatê wekî destxweşiyek dawîn dikare were navkirin; eger xemilandin vebijarkî be, nebêjin ku ew heye.

Çawa di menuyê de binivîsin

Firni wekî pudinga şîrê ya Afganî ya sar binivîsin û dema hebin, hêl, gulaw û gwîzan binavkin. Berî ku îdiayên alerjen an parhêzê çêbikin, şîr, qalindker û xemilandinê piştrast bikin.