Kala Bhuna

Ew bi rastî çi ye

Goştê gayê yê bi şêwaza Chattogram ku bi baharatan bi hêdî tê pijandin heta ku goşt û şorbe pir qehweyî dibin.

Kala bhuna xwarinek goştê gayê ye ku bi hêdî tê pijandin û bi Chattogram ve girêdayî ye. Bhuna tê wateya pijandina goşt û aromatîkan bi hev re heta ku ew dadikeve. Pijandina dirêj masalayek tarî û xurt çêdike, ne sosek ku bi tenê bi maddeyekê reng bûbe. Tevlihevên baharatan û miqdara rûn cuda dibin.

Kala bhuna bi Chattogram ve girêdayî ye û bi pêvajoya pijandina bhuna tê nasîn: goşt û aromatîk tên sorkirin û bi hev re bi demê ve tên pijandin heta ku masala tarî dibe û li ser goştî dikeve. Rengê tarî ji sorbûna dirêj û kêmbûna şilbûnê tê, ne ji maddeyekî rengdar a taybet. Ev xwarin beşekî ji kevneşopiyên xwarinê yên herêmê ye. Berhevokên baharatan û tundiya kelandî cuda ne, lê tekstura wê ya bi pijandina tevlihev, wê ji curryya goştê gayê ya şil û bi şorbeya herikbar cuda dike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ bi birinc an nanê tenik tê pêşkêşkirin.
• Pir caran ji bo civîn û şahiyan tê amadekirin.

Germ bi birinc an nanê tenik pêşkêş bike, û masala xurt wekî pêçana goştê bi kar bîne. Ew ji bo xwarinên komî jî tê amadekirin. Kotekeke mezin dikare bi hêdî were pijandin û paşê were germkirin, da ku sos li dora goştê bicih bibe. Heke mêvan tundiyeke cuda bixwazin, çilî cuda pêşkêş bike.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Goştê ku bi hêdî sor bûye şîrove bike, ne ku bêje reçeteyeke tenê ya baharatan heye.
• Tevliheviya baharatan û rûna ku mitbexê bikar tîne kontrol bike.

Goştê gayê binav bike û bêje ku xwarin bi baharatan bi hêdî sor dibe. Asta rûn, stock û çilî ya rastîn bi dest bixe heke girîng be. Tevliheviyeke baharatan a standard nebêje, û nebêje ku rengê tarî ji maddeyekî taybet tê, heta ku mitbex wê bi kar neyne.