Seswaa

სინამდვილეში რა არის

ბოცვანას ნელა მოხარშული, დანაყილი ხორცის კერძი, რომელსაც ტრადიციულად საზოგადოებრივი სუფრისთვის ამზადებენ.

დანაყილი ძაფები ნოტიოა და არა ხრაშუნა, ხოლო მარტივი ჩასახარი ხორცის გემოს წინ წამოსწევს. თუ სამზარეულო დაამატებს ბულიონს, ზეთს ან სხვა სანელებელს, ეს არჩევანი ინგრედიენტებისა და კვებითი ინფორმაციის ნაწილში უნდა აისახოს.

ნელი მოხარშვა ხორცს დანაყვამდე ან ძაფებად დაშლამდე არბილებს. ტრადიციულად მომზადება მარტივია: მარილი და წყალი აძლევს საშუალებას, რომ ხორცის გემო დომინირებდეს; დანაყვა იძლევა უხეშ ძაფებს და მჭიდრო, ნოტიო ტექსტურას. აქ საქონლის ხორცია წარმოდგენილი, თუმცა შესაძლოა სხვა ხორციც გამოიყენონ. Seswaa ხშირად დიდი რაოდენობით მზადდება ჯგუფისთვის და მას სახამებლიანი თანხლები, მაგალითად, სქელი სიმინდის ფაფა ახლავს. ეს თანხლები განსხვავებულია და თავად ხორცის ჩანაწერის ნაწილი არ არის.

Seswaa ბოცვანას ტრადიციული ხორცის კერძია. აქ წარმოდგენილ ვერსიაში საქონლის ხორცი წყალსა და მარილში მოიხარშება, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ კი უხეშ ძაფებად დანაყდება ან დაიშლება. ამიტომ მას რბილი, გაწელილი ტექსტურა აქვს და არა მთლიანი ნაჭრებისგან შემდგარი შემწვარი ხორცის. სხვა ოჯახები იყენებენ თხის ან ცხვრის ხორცს; ხორცის ნაჭერი და საბოლოო ტექსტურა შეიძლება განსხვავდებოდეს, ეს აღწერა კი საქონლის ხორცს იყენებს.

როგორ მიირთმევენ

მიირთვით ცხელი, ბოგობესთან ან სხვა ადგილობრივ მკვრივ ფაფასთან ერთად. ხორცს ულუფებად აწყობენ ფაფის გვერდით ან მის თავზე, და ფაფით შეიძლება მისი აღება. საჭიროების შემთხვევაში ცოტა მოხარშვის სითხით შეინარჩუნეთ ნოტიო; წარმოდგენილი პროფილი უბრალოდ შენიღბულია და არა მკვეთრად ნაზავი.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

დაასახელეთ გამოყენებული ხორცი და აღწერეთ, რომ ის ნელა მოხარშული და დანაყილია. თანმხლები ფაფა ცალკე დაასახელეთ და მიუთითეთ ნებისმიერი ბულიონი ან დამატებითი სანელებელი.