スペキュロス

スペキュロスは、シナモン、クローブ、ナツメグなどの香辛料を混ぜて焼く薄いビスケットです。ベルギーやオランダで聖ニコラウスの日や冬の季節に食べられ、木型で人物や模様を押す伝統があります。

実際には何か

小麦粉、バター、砂糖、香辛料を混ぜた生地を休ませ、型で模様を押して薄く焼きます。ブラウンシュガーやベルギーのカソナードを使うと、濃い色とキャラメルのような香りが出ます。

焼き色が濃く、香辛料が効いたパリッとした食感です。現在はペースト状にしてパンに塗る商品も広まっています。

提供のしかた

コーヒーや紅茶に添えてそのまま出します。砕いてデザートの土台やトッピングに使うこともあります。

メニューへの書き方

小麦、乳、卵を使う場合は表示し、香辛料やナッツを加える版も案内します。