Speculoos

Speculoos bîskûteke tenik e bi biharatên kûr û şekirê qehweyî, ku berî pijandinê bi nexşeyeke xemilandî tê pelçiqandin heta ku dişkê û qirçqirçî dibe. Kevneşopiya bîskûtên biharatkirî yên cejnê girêdayî herêma berfireh a Welatên Nizm e ku Belçîka û Holenda parve dikin, lê Belçîka — bi marqeya Lotus, ku di nanpêjxaneyeke biçûk a Belçîkayî de çêbû — bîskût kir tiştekî ku li ser sawirên qehweyê li seranserê cîhanê tê dîtin.

Ew bi rastî çi ye

Xamirek ji ard, şekirê qehweyî (bi kevneşopî cassonadeya şil a Belçîkayî), darçîn û biharatên din ên germ tê çêkirin ku ewqas qalind e ku bi hêz bikeve nav qalibekî darî yê xêzkirî an plastîk berî pijandinê. Ev pelçiqandin e ku nexşeya bilind dide speculoosê — pir caran aşê bayê, pîrozekî, an şeklekî din ê kevneşopî — û xamir tê pijandin heta ku tenik, hişk û ji hundir heta derve bi tevahî qirçqirçî dibe, ne wekî piraniya bîskûtên biharatkirî nerm.

Wekî bîskûtekî cejnê dest pê kir û bû yekî rojane. Speculoos bi kevneşopî ji bo Roja Saint Nicolas di destpêka kanûnê de dihat pijandin; guhertoya ku niha bi qehweyê li qehwexaneyên cîhanê tê dayîn, neviyeke gelekî biçûktir û sadetir a ya cejnê ya orîjînal e.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Bi qehweyê re, pirtir wekî bîskûta biçûk a ku li ser sawirê tê danîn.
• Wekî xwarineke sivik a bi tenê, carinan bi rûn tê pêçandin.
• Hûrkirî û wekî bingeh an serê şîrîniyên din tê bikaranîn, wekî cheesecake û qeşa.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Genim nîşan bidin.
• Ew bi xwezayî vejetaryen e.
• Bibêjin ka ew guhertoyeke bi destê metbexa we ye an marqeya bazirganî ya naskirî, ji ber ku mêvanên domdar pir caran cudahiyê dibînin.