ספקולוס

ספקולוס הוא ביסקוויט דק ומתובל היטב מסוכר חום, עם דוגמה מוטבעת, הנאפה עד שהוא נשבר בפריכות. מסורת ביסקוויטי החג המתובלים משותפת לבלגיה ולהולנד. בלגיה הפכה אותו לבן לוויה עולמי לקפה באמצעות מותג לוטוס, שהחל במאפייה בלגית קטנה.

מה זה באמת

מכינים בצק מקמח, סוכר חום, מסורתית קסונאד בלגי לח, קינמון ותבלינים חמים נוספים. הבצק צפוף מספיק ללחיצה לתבנית מגולפת מעץ או מפלסטיק, המעניקה דוגמה בולטת, לעיתים טחנת רוח, קדוש או דמות מסורתית אחרת. אופים עד שהביסקוויט דק, יבש ופריך לכל עוביו, ולא רך כמו ביסקוויטים מתובלים רבים.

הוא התחיל כביסקוויט חג והפך ליומיומי. מסורתית נאפה ליום ניקולאוס הקדוש בתחילת דצמבר; הביסקוויט הקטן והפשוט המוגש כיום עם קפה הוא צאצא יומיומי של הגרסה העונתית.

איך מגישים

• עם קפה, לרוב כביסקוויט קטן על התחתית.
• כחטיף בפני עצמו, לעיתים עם חמאה.
• מפורר כבסיס או קישוט לקינוחים כגון עוגות גבינה וגלידה.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו חיטה.
• הוא צמחוני מטבעו.
• הבהירו אם הוא תוצרת הבית או מהמותג המסחרי המוכר; אורחים קבועים מזהים לרוב את ההבדל.