स्पेक्युलूस

स्पेक्युलूस पतला, गहरे मसालों वाला ब्राउन शुगर बिस्कुट है, जिसे सजावटी नमूने के साथ दबाकर कुरकुरा होने तक बेक करते हैं। मसालेदार छुट्टी के बिस्कुट की परंपरा बेल्जियम और नीदरलैंड साझा करने वाले व्यापक निचले देशों की है। लेकिन बेल्जियम के छोटे बेकरी में शुरू हुए लोटस ब्रांड ने इसे दुनिया भर में कॉफ़ी की तश्तरी पर मिलने वाली चीज़ बना दिया।

यह वास्तव में क्या है

आटा, ब्राउन शुगर—परंपरागत रूप से नम बेल्जियन कसोनाद—दालचीनी और अन्य गर्म मसालों का गाढ़ा आटा बनाते हैं। बेक करने से पहले इसे नक्काशीदार लकड़ी या प्लास्टिक के साँचे में जोर से दबाते हैं। दबाव से स्पेक्युलूस पर उभरा हुआ नमूना बनता है—अक्सर पवनचक्की, संत या कोई दूसरी पारंपरिक आकृति। फिर आटा पतला, सूखा और भीतर तक कुरकुरा होने तक पकाते हैं; यह अधिकांश मसालेदार बिस्कुट की तरह नरम नहीं होता।

यह त्योहार का बिस्कुट था, फिर रोज़ का बन गया। स्पेक्युलूस परंपरागत रूप से दिसंबर की शुरुआत में सेंट निकोलस दिवस पर बनता था। आज दुनिया भर के कैफ़े में कॉफ़ी के साथ मिलने वाला छोटा, सादा बिस्कुट उसी मौसमी मूल का रोज़मर्रा वाला वंशज है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• कॉफ़ी के साथ; अक्सर तश्तरी पर रखा छोटा बिस्कुट।
• अकेले स्नैक के रूप में, कभी मक्खन लगाकर।
• चीज़केक या आइसक्रीम जैसी दूसरी मिठाइयों के आधार या ऊपर की सजावट के लिए चूरा करके।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• गेहूँ बताएँ।
• यह स्वाभाविक रूप से शाकाहारी है।
• घर में बना रूप है या मशहूर व्यावसायिक ब्रांड, बताएँ; नियमित ग्राहक अक्सर फर्क पहचानते हैं।