カンノーリ

カリッと揚げた筒状の生地に、甘いリコッタチーズを詰め、砂糖漬け果実やチョコレートを加えるシチリア菓子。

実際には何か

ワインや酢を少し加えることもある薄い生地を金属の筒に巻き、油で揚げる。生地は表面に細かな気泡ができ、硬く歯切れのよい殻になる。冷まして型から抜き、水分をよく切ったリコッタに砂糖を加えたフィリングを詰める。果実の砂糖漬けやチョコレートを散らす。詰めると殻が湿気を吸って柔らかくなるため、食べる直前まで生地とクリームを分けておく。

提供のしかた

詰めたらすぐに出し、手で持って食べる。両端に果実の砂糖漬けやピスタチオを飾ることもある。

メニューへの書き方

小麦、乳を表示し、果実やナッツなど実際のトッピングを明記する。注文後に詰める理由として、殻の食感が保たれることを伝える。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。