Cannoli

Cannoli lûleyên xamirê sorkirî yên gevz in ku bi rikotaya şêrînkirî tijî ne û bi fêkiyên şekirkirî an çîkolatayê hatine xemilandin. Ew şîrîniya sorkirî ya navdar a Sicilyayê ne, û qalik û tijîkirin heta kêliya dawî ji hev tên dûr xistin — cannoloyeke zû hatî tijîkirin di nav saetekê de nerm dibe.

Ew bi rastî çi ye

Pelekî tenik ê xamirê, gelek caran bi hindik şerab an sirkeyê dewlemend kirî, li dora lûleyekê metalî tê pêçan û di rûn de tê sorkirin heta ku di qalikekî hişk û vala de bi çirûskên zirav diqelişe. Piştî ku sar dibe û ji qalibê tê derxistin, bi rikotaya şêrînkirî tê tijîkirin — berê baş hatî avêtin da ku tijîkirin stûr bimîne û nekeve nav qalikê — û bi fêkiyên şekirkirî, fistiq an perçeyên çîkolatayê tê xemilandin.

Valahiya demê ya di navbera qalik û tijîkirinê de tevahiya mebesta xwarinê ye: cannoloyeke rast li gorî ferman tê tijîkirin, da ku qalik hê dema ku tê gez kirin bi dengê xwe gevz be, ne ku ji ber saetan li firîjê rûniştinê nerm bûbe.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Li gorî ferman tê tijîkirin, qet pir pêşwext nabe.
• Bi şekirê tozkirî, serên wan carinan di fistiqê hûrkirî an çîkolatayê de tên şilkirin.
• Yek bi yek, wekî şîrîniyeke ji hev cuda an li kêleka şîrîniyên din ên Sicilyayî.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Gluten, hêk û şîr nîşan bidin; qalik û tijîkirina rikotayê her sêyan hildigirin.
• Bibêjin ku ew teze û li gorî ferman tên tijîkirin, ji ber ku ew cudahiya rastîn e ji guhertoyeke pêşwext tijîkirî û nermbûyî.
• Tama tijîkirinê binivîsin — rikotaya sade, perçeyên çîkolatayê, fistiq — ji ber ku metbexên Sicilyayî bi rastî wê diguherînin.
• Bibêjin gelo guhertoyeke biçûktir, ji bo pariyekê pêşkêş dikin, ku ji bo tabaxeke şîrîniyê an menûya tamkirinê hevpar e.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.