கன்னோலி

கன்னோலி என்பது மொறுமொறுப்பாகப் பொரித்த மாவுக் குழாய்களில் இனிப்பூட்டிய ரிக்கோட்டா நிரப்பி, சர்க்கரையில் பதப்படுத்திய பழம் அல்லது சாக்லேட் சேர்க்கும் இனிப்பு. சிசிலியின் அடையாளப் பொரித்த இனிப்பான இதில், உறையும் நிரப்புதலும் இயன்றவரை இறுதி நொடிவரை தனித்தனியாக வைக்கப்படும். மிகவும் முன்னதாக நிரப்பிய கன்னோலோ ஒரு மணி நேரத்திற்குள் மென்மையாகிவிடும்.

உண்மையில் இது என்ன

பெரும்பாலும் சிறிது ஒயின் அல்லது வினிகர் சேர்த்த மெல்லிய மாவுத் தாளை உலோகக் குழாயைச் சுற்றி வைத்து எண்ணெயில் பொரிப்பர். கொப்புளங்களும் நுண்ணிய மொறுமொறுப்பும் கொண்ட கடினமான வெற்றுக் குழாய் உருவாகும். ஆறியபின் அச்சிலிருந்து உருவி, இனிப்பூட்டிய ரிக்கோட்டாவை உள்ளே பீச்சுவர். நிரப்புதல் கெட்டியாக இருந்து உறைக்குள் நீர் கசியாமல் இருக்க, ரிக்கோட்டாவை முன்பே நன்றாக வடிகட்ட வேண்டும். சர்க்கரையில் பதப்படுத்திய பழம், பிஸ்தா அல்லது சாக்லேட் துணுக்குகள் சேரும்.

உறையைத் தயாரிப்பதற்கும் நிரப்புவதற்கும் இடையிலான நேர இடைவெளியே உணவின் முக்கிய அம்சம். சரியான கன்னோலோ ஆர்டர் வந்தபின் நிரப்பப்படும்; கடிக்கும்போது சத்தத்துடன் மொறுமொறுக்கும். மணிக்கணக்கில் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் இருந்ததால் மென்மையாகிய உறை அல்ல.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• ஆர்டருக்கு ஏற்ப நிரப்பி, மிகவும் முன்னதாக அல்ல.
• ஐசிங் சர்க்கரை தூவி; சில நேரங்களில் முனைகளை நறுக்கிய பிஸ்தா அல்லது சாக்லேட்டில் தோய்த்து.
• துண்டு எண்ணிக்கைப்படி, தனியான இனிப்பாக அல்லது மற்ற சிசிலியப் பலகாரங்களுடன்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• உறை மற்றும் ரிக்கோட்டா நிரப்புதலில் உள்ள குளூட்டன், முட்டை, பால் பொருட்களைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• ஆர்டர் வந்தபின் புதிதாக நிரப்பப்படுவதை சொல்லுங்கள்; முன்பே நிரப்பி மென்மையான வடிவத்திலிருந்து வேறுபடுத்தும் உண்மையான அம்சம் அதுவே.
• நிரப்புதலின் சுவையை தெரிவியுங்கள்: ரிக்கோட்டா, சாக்லேட் துணுக்குகள், பிஸ்தா; சிசிலியச் சமையலறைகள் உண்மையாகவே மாற்றுகின்றன.
• இனிப்புத் தட்டு அல்லது சுவைத்தறியும் மெனுவில் பொதுவான சிறிய ஒருவாய் அளவு வடிவம் கிடைத்தால் குறிப்பிடுங்கள்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.