Backhendl

Backhendl mirîşkeke ciwan e ku li parçeyan hatiye birîn, bi nanê hûr hatiye pêçandin û di rûnê zêde de heta zêrîna tarî tê sorkirin. Ew mirîşka sorkirî ya Viyanayê ye, û demeke dirêj berî ku guhertoya Amerîkî bibe navê naskirîtir ji bo vê fikrê, li ser sifreyên Awisturyayê cih girtibû.

Ew bi rastî çi ye

Mirîşkeke ciwan li parçeyên pêşkêşkirinê yên bi hestî tê birîn, di ardê de tê gêr kirin, di hêka lêdayî de tê şil kirin û bi nanê hûr ê zirav tê pêçandin, heman pêçandina sê-gavî ya ku ji bo schnitzelê tê bikaranîn. Li şûna ku di tebeqeyeke zirav a rûn de di tawê de bêne sorkirin, parçe diçin tencereyeke kûr a rûnê germ, ku goşt bi hevsengî li ser hestî dipijîne dema ku qişr li her aliyî dişewite û tarî dibe, ne tenê li du rûyên pan ên ku tawe wan sor dike.

Pincara sorkirî li vir ne xemilandin e — ji bo sedemekê li ser tabaxê ye. Şaxek ku bi kurtî di heman rûnê germ de tê avêtin di çend çirkeyan de qermiçok dibe û li kêleka mirîşkê tê pêşkêşkirin, ji bo ku bê xwarin, ne ku bê alî kirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Li ser hestî, parçe li ser tabaxê li ser hev an bi şêweyê pêvekê hatine danîn.
• Bi parçeyek lîmon û pincara sorkirî, temamkirina standard.
• Li kêleka salateyeke sade ya kartol an xiyar, ne bi tiştekî giran li kêlekê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Gluten, hêk û şîr diyar bikin; pêçandina sê-gavî her sêyan hildigire.
• Bibêjin ku ew mirîşka li ser hestî ye, ne fîleyeke bêhestî, ji ber ku perçe beşek ji tiştê ye ku wê dike Backhendl, ne perçeyeke mirîşka sorkirî ya gelemperî.
• Binivîsin ku ew li gorî ferman di rûnê germ de tê pijandin; guhertoya ku piştî sorkirinê germ tê hiştin qişra ku li dora wê hatiye avakirin winda dike.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.