वड़ा पाव

वड़ा पाव में मसालेदार आलू के गोल वड़े को बेसन के घोल में डुबोकर तलते हैं और नरम पाव के भीतर पूरा रखते हैं; साथ तली हरी मिर्च भी मिलती है। मुंबई में यह लगभग हर इलाके के ठेले पर मिलता है। इसे कभी शहर का अपना बर्गर कहा जाता है—सस्ता, पेट भरने वाला और चलते-फिरते हाथ से खाने के लिए बना नाश्ता।

यह वास्तव में क्या है

मसले आलू में राई, करी पत्ता, हल्दी और थोड़ा अदरक-लहसुन मिलाकर गोला बनाया जाता है। उसे बेसन के घोल में लपेटकर सुनहरा और कुरकुरा तलते हैं। पूरा वड़ा—कटा या फिर से मसला हुआ नहीं—बीच से खुले नरम ब्रेड रोल में रखा जाता है। भीतर लहसुन या इमली की चटनी और तीखा सूखा सेव-भाजी मसाला लगाया जा सकता है। तली, नमकीन हरी मिर्च अक्सर अलग दी जाती है; उसे हर कौर के बीच काटकर खाते हैं।

वड़ा पूरा रोल में जाता है। साबुत मसालेदार आलू का केंद्र और नरम ब्रेड का अंतर इसकी पहचान है; उसे मसलकर फैलाने से वही कौर नहीं रहता।

इसे कैसे परोसा जाता है

• चटनी लगे नरम पाव में गरम।
• साथ तली हरी मिर्च, जिसे अलग-अलग कौर के बीच खाते हैं।
• सड़क-नाश्ते या झटपट भोजन के रूप में, किसी भी समय।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• पाव से गेहूँ बताएं।
• सामान्य रूप शाकाहारी है; वीगन होने के लिए तलने की चर्बी और ब्रेड की सामग्री जाँचें।
• चटनी और हरी मिर्च कितनी तीखी हैं, लिखें; दोनों काफी तेज़ हो सकती हैं।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।