বড়া পাভ

বড়া পাভ হলো মশলাদার আলুর বল বেসনের আবরণে ডুবো তেলে ভেজে নরম পাভ রুটির মধ্যে গোটা বসানো মুম্বাইয়ের নাশতা। চাটনি মাখানো হয়, পাশে ভাজা সবুজ মরিচ থাকে।

আসলে এটি কী?

সেদ্ধ আলু রসুন, মরিচ ও মশলায় মেখে বল বানানো হয়; বেসনের ব্যাটারে ডুবিয়ে ভাজা হয়। পাভে শুকনো বা ভেজা চাটনি মেখে বলটি রাখা হয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• গরম, হাতে ধরা রোল হিসেবে।
• ভাজা সবুজ মরিচ ও চাটনিসহ।
• রাস্তার ঠেলাগাড়িতে দ্রুত নাশতা হিসেবে।

মেনুতে লেখার সময়

• গম, ছোলা/বেসন, আলু ও চাটনির উপাদান জানান।
• মরিচের ঝাল ও ভাজার তেলের অ্যালার্জেন উল্লেখ করুন।
• ভেগান উপযোগিতা ঘি/মাখন আছে কি না দেখে লিখুন।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।