Vada Pav

Vada pav topeke kartolê ya bi biharat û di rûnê kûr de sorkirî ye ku bi tevahî di nanekî nerm de tê danîn, bi çutneyê û îsoteke kesk a sorkirî li kêleka. Ew xwarina rojane ya Mumbaiyê ye, ji erebeyên hema hema her quncikê bajêr tê firotin, û bi gelemperî wekî bersiva bajêr a ji bo burgerê tê gotin — xwarineke erzan û têrker a ku ji bo xwarinê di rê de, li ser lingan, di navbera du karan de hatiye çêkirin.

Ew bi rastî çi ye

Kartolê hûrkirî, bi tovê xerdelê, pelê curry, zerdeçobe û hindik pasteya sîr-zencefîl hatiye tamkirin, dibe top û di xamirê ardê nîskê de tê gewrandin berî ku were sorkirin heta ku qalik zêrîn û req dibe. Tevahiya vada — ne birîn, ne bêtir hûrkirî — di nanekî nerm û vekirî de tê danîn, bi gelemperî bi çutneya sîr an tamarind û tozeke hişk û tûj a bi navê sev bhaji masala ji bo tûjbûna zêde. Îsoteke kesk a sorkirî û bi xwê bi gelemperî li kêleka tê, ku divê di navbera bîkan de were xwarin, ne ku di nav nan de were danîn.

Vada bi tevahî di nan de tê danîn, ne birîn an hûrkirî. Sax hiştina wê ew e ku bîkê dide vada pavê — navikekî kartolê yê hişk û bi biharat li hemberî nermiya nan — û hûrkirina wê di nan de tevnê nêzî tiştekî belavkirî dike ne ku bîka qatî ya xwarinê li ser hatiye avakirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, di nanekî nerm de, bi çutneyê di hundir de hatiye şûndin.
• Bi îsoteke kesk a sorkirî li kêleka, ku bi cuda di navbera bîkan de tê xwarin.
• Wekî xwarina kolanê, ji erebeyan tê firotin û li ser lingan tê xwarin, di her saetê de.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Genim (gluten) ê nanê destnîşan bikin.
• Ew bi xwezayî vejeteryan e.
• Bibêjin çutney û îsot çiqas tûj in, ji ber ku her du dikarin bi rastî tûj bin.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.