Vada pav

Vada pav është topth patatesh me erëza, i skuqur thellë dhe i futur i tëri në simite të butë me chutney dhe spec jeshil të skuqur anash. Është snack i përditshëm në Mumbai, i shitur nga karrocat në shumë cepa të qytetit dhe i ngrënë në këmbë gjatë lëvizjes.

Çfarë është në të vërtetë

Patatet e ziera shtypen me fara mustarde, shafran Indie, gjethe kerri, hudhër e spec djegës dhe formohen në toptha. Kalohen në brumë mielli qiqrash dhe skuqen derisa të bëhen të artë. Topthi, vada, futet në pav, simite të butë, të lyer me chutney hudhre ose tamarindi; shpesh shërbehet me spec jeshil të skuqur.

Kombinimi i topthit pikant me simiten e butë është thelbësor.

Si shërbehet

• I ngrohtë, i mbështjellë në letër si ushqim rruge.
• Me chutney të thatë hudhre, chutney jeshile dhe spec të skuqur.
• Si kafshatë e lirë, e shpejtë dhe ngopëse.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni patatet, miellin e qiqrave, grurin në pav dhe erëzat.
• Përshkruani chutney-t dhe nivelin e pikantes.
• Tregoni se topthi skuqet dhe shërbehet brenda simites.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.