कासनोकन

कासनोकन नरम श्पेट्स्ले डम्पलिंग को गरम पैन में पिघले पहाड़ी चीज़ के साथ मिलाकर, ऊपर कुरकुरे तले प्याज़ डालकर बनते हैं। टायरोल का यह पहाड़ी भोजन सस्ता और भरपेट है; मूल सामग्री आटा, अंडा और उस मौसम में अल्पाइन डेयरी का कठोर चीज़ है।

यह वास्तव में क्या है

आटा, अंडा और पानी का ढीला श्पेट्स्ले घोल हाथ से आकार देने के बजाय छोटे अनियमित टुकड़ों में उबलते पानी में गिराते हैं, फिर छानते हैं। अभी गरम डम्पलिंग को कसे अल्पाइन चीज़ के साथ गरम पैन में आँच से हटाकर लगातार उछालते हैं। इससे चीज़ पतली, चिपकने वाली परत बनाता है, ठोस ढेला नहीं। आखिर में कुरकुरे तले प्याज़ उदारता से डालते हैं।

चीज़ सीधी आँच पर नहीं डालते। बहुत तेज़ पैन में वसा और प्रोटीन अलग होकर चिकनी परत के बजाय तेल छोड़ सकते हैं; अच्छे फ़ोंड्यू की तरह धीमी गरमी चाहिए।

इसे कैसे परोसा जाता है

• पैन से सीधे, चीज़ चमकता और आधा पिघला हुआ।
• ऊपर भरपूर तले प्याज़, इनके बिना नहीं।
• साथ हरी सलाद; पकवान खुद काफी समृद्ध है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• ग्लूटेन, अंडा और दूध बताएं।
• खास क्षेत्रीय अल्पाइन चीज़ हो तो नाम दें; परिचित ग्राहक पूछेंगे।
• शाकाहारी, भरपेट मुख्य विकल्प के रूप में चिह्नित करें।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।