Pepesup

Ano ba talaga ito

Maanghang na sopas ng isda na itinuturing na pangunahing pagkain sa lutuing Equatorial Guinean.

Ang pepesup ay gawa sa isdang nilaga sa sabaw na maraming paminta. Nag-iiba ang uri ng isda at ang mga pampalasa; inihahain ito bilang sopas o bilang pangunahing ulam.

Nilalaga ang isda sa tinimplahang sabaw hanggang maluto ito at mapasa ng likido ang lasa nito. Kilala ang sopas sa anghang, ngunit nag-iiba ang antas ng sili at iba pang pampabango, kaya hindi dapat ipalagay ng restawran na pareho ang anghang ng bawat mangkok. Nag-iiba rin ang uri ng isda ayon sa availability. Maaaring ihain ang sabaw kasama ang isda sa iisang mangkok o bilang mas malaking pangunahing ulam na may kasamang pangunahing pagkain. Inilalarawan ng entry na ito ang payak na anyo ng sopas ng isda at hindi nagtatakda ng partikular na palamuti o nakapirming set ng gulay. Sa menu, pangalanan ang isda hangga't maaari at ipaliwanag kung maanghang ang sabaw. Ang isda ang sentro ng ulam; ilista lamang ang shellfish o iba pang allergen kung idinadagdag ito ng kusina. Suriin ang stock at ang mga kagamitang pinagsasaluhan sa pagluluto, dahil maaari itong magdala ng sangkap na hindi halata sa pangalan ng ulam.

Panatilihing makikilala ang isda sa mangkok, at sabihin kung banayad o matapang ang anghang ng sabaw. Maaaring may kasamang pangunahing pagkain ang sopas ngunit hindi ito laging niluluto kasama nito. Dapat kumpirmahin sa kusina ang uri ng isda at anumang pampalasa na pasta bago ilathala ang detalye ng allergen.

Maaaring mula banayad hanggang matapang na maanghang ang sabaw. Pangalanan ang isda at sabihin ang antas ng anghang; anumang pangunahing pagkain na kasama ng sopas ay dapat nakalista bilang hiwalay na kasama.

Paano ito inihahain

• Ihain nang bagong handa, sa temperatura at kapal na karaniwan para sa ulam.
• Sabihin ang pangunahing laman, protina, o kasama kapag nag-iiba ang resipe.

Paano ito isulat sa menu

• Pangalanan ang mga pangunahing sangkap at paraan ng paghahanda na ginagamit ng kusina.
• Suriin ang resipe at ang mga kagamitang pinagsasaluhan bago gumawa ng pahayag tungkol sa allergen o pangdiyeta.