Mullah Rob

Ano ba talaga ito

Ang mullah rob ay isang nilagang Sudanese kung saan ang pulbos ng tuyong okra ang nagpapakapal sa sabaw na may kasamang rob, isang fermented o pinaasim na gatas. Niluluto ang karne sa loob ng sarsa, kaya nagiging masustansyang pagkain ito na may malinaw na asim mula sa gatas at malapot na tekstura mula sa okra. Iba-iba ang balanse ng asim, karne, pampalasa, at kapal sa mga lutuing rehiyonal at pambahay sa Sudan, kaya ang pangalan ay tumutukoy sa isang pamilya ng mga paghahanda at hindi sa iisang tiyak na resipe.

Ang tuyong okra, na madalas tawaging weika, ay dinudurog at hinahalo sa likidong niluluto. Nagbibigay ang fermented na gatas ng asim at katawan, habang ang karne at mga aromatic ang nagpapagawa rito bilang pangunahing ulam. May ilang paghahanda na gumagamit ng ibang karne o walang karne, at ang dami ng tuyong okra ang nagbabago sa huling tekstura. Dapat ilarawan ang ulam ayon sa aktwal nitong resipe, lalo na't sentral ang fermented na gatas sa bersyong Sudanese na ito.

Ang mullah ay malawak na salitang Sudanese para sa nilaga o sarsang kinakain kasama ng pangunahing pagkain. Ang mullah rob naman ay partikular na paghahanda ng pinaasim na gatas at tuyong okra. Karaniwan itong kinakain kasama ng kisra, ang manipis na fermented na tinapay na gawa sa sorghum na nakalista na sa Food Wiki. Ang tinapay ay pinagsasaluhang kasama at hindi sangkap na dapat magdulot ng duplicate na tala ng kisra.

Paano ito inihahain

• Ihain nang mainit ang nilaga kasama ng kisra o ibang nakalistang pangunahing pagkain para isandok.
• Panatilihing sapat ang kapal ng sarsa para kumapit sa kasama, habang binabanggit ang pagkakaiba-iba sa bawat sambahayan.
• Ang bersyong walang karne ay dapat pangalanan at ilarawan nang hiwalay kung iaalok.

Paano ito isulat sa menu

• Tahasang ipahayag ang fermented na gatas at anumang karneng ginamit.
• Banggitin ang tuyong okra bilang pangunahing pampakapal.
• Huwag ipahiwatig na kasama ang kisra sa nilaga; ilista ito bilang kasama.