Phaksha Paa

Ano ba talaga ito

Isang nilagang baboy mula sa Bhutan na niluto kasama ang pinatuyong sili at kadalasang labanos o iba pang panahong gulay.

Ang phaksha paa ay isang nilagang baboy mula sa Bhutan, na karaniwang niluluto kasama ang pinatuyong sili at mga gulay gaya ng labanos. May ilang resipe na nagdaragdag ng madahong gulay o iba pang panahong gulay, at nag-iiba ang antas ng anghang at yaman ng lasa.

Ang phaksha paa ay isang nilagang baboy mula sa Bhutan kung saan kasabay ng karne na niluluto ang pinatuyong sili at mga gulay gaya ng labanos. Kumukulo nang mahina ang baboy hanggang lumambot, at nakukuha nito ang mausok na anghang ng sili. Ang labanos o iba pang panahong gulay naman ay nagdaragdag ng mas malambot at bahagyang matamis na kaibahan. May ilang paghahanda na may kasamang madahong gulay, kaya hindi pare-pareho ang listahan ng sangkap. Ang pangalan ay tumutukoy sa isang pamilya ng mga putaheng baboy at hindi sa iisang nakapirming kombinasyon ng gulay.

Paano ito inihahain

• Inihahain nang mainit kasama ng kanin.
• Ang baboy ay nilalaga kasama ang sili at gulay hanggang lumambot.

Ihain nang mainit kasama ng kanin. Ang baboy at mga gulay ay dapat kutsaraan ng kaunting sabaw ng nilagang, at dapat malinaw sa kumakain ang antas ng pinatuyong sili. Maaaring ilista ang madahong gulay o dagdag na gulay bilang pana-panahong pagkakaiba-iba. Dapat ilarawan ng menu ang anghang ng putahe, dahil maaaring manatili sa kaldero ang pinatuyong sili kahit hindi mapula ang sabaw.

Paano ito isulat sa menu

• Ilahad ang antas ng anghang at ang mga gulay na ginamit sa bersyon ng kusina.
• Banggitin nang hiwalay ang anumang dagdag na madahong gulay o sawsawan.

Isama ang pangalan ng baboy at ang aktwal na mga gulay, at ipahiwatig ang antas ng anghang. Ilista ang anumang sabaw o dagdag na sarsa. Huwag ipahiwatig na kailangang may labanos sa bawat rehiyonal na bersyon, dahil inilalarawan ng entry na ito ang isang paghahandang may labanos.