Churros

Churros on ribilised frititud taignapulgad, mis puistatakse suhkruga ja kastetakse paksu kuuma šokolaadi sisse. Retsept on lihtne, kuid nende õigesti praadimine nõuab täpsust.

Mis see tegelikult on

Tainas koosneb jahust, veest ja soolast. Rohkem polegi vaja. Selles pole muna ega piimatooteid, erinevalt Prantsuse keedutaignast, mistõttu tainas ise on vegan.

Tainas surutakse kuuma õli sisse läbi tähekujulise otsiku. Ribid pole ilustus: nende suurem pind muutub krõbedaks, samal ajal kui sisemus jääb pehme. Pulgad lõigatakse parajaks, nõrutatakse ja puistatakse üle suhkruga.

Šokolaad pole lihtsalt jook. Chocolate a la taza on väga paks, peaaegu pudingulaadne šokolaad, millesse pulki kastetakse, mitte ei limpsita kõrvale.

Porras on churrose paksem ja pehmem sugulane; taigna kergitamiseks kasutatakse ainet ning see on Madridis levinud.

Kuidas seda serveeritakse

• Paksu šokolaaditassiga, kuhu pulki kastetakse.
• Pabertuutus või taldrikul, tavaliselt nelja kuni kuue kaupa.
• Hommikusöögiks, pärastlõunaseks meriendaks või koidikul — churrosekohvikud avatakse vara ja just öine-lahkumisjärgne komme on kõige tuntum.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Öelge, mitu pulka portsjonis on ja kas šokolaad kuulub hinna sisse või maksab eraldi; see tekitab kõige sagedamini segadust.
• Kui kasutate taimeõli, märkige, et tainas on vegan. See on lihtne ja tõene asjaolu, mis sageli märkamata jääb; šokolaad ise vegan ei ole.
• Märkige gluteen ning öelge, kas fritüüri kasutatakse ka soolaste roogade jaoks. Churros on parimad mõne minuti jooksul pärast praadimist; kui pakute neid kulleriga, kirjeldage kvaliteeti ausalt või jätke kojuveo võimalus ära.