চুরোস

চুরোস হলো খাঁজকাটা ভাজা ডোয়ের কাঠি, চিনি ছড়িয়ে ঘন গরম চকলেটে ডুবিয়ে খাওয়া হয়। রেসিপি সাদামাটা হলেও ভালোভাবে ভাজতে নিখুঁত সময়জ্ঞান লাগে।

আসলে এটি কী?

ডো কেবল ময়দা, পানি ও লবণ দিয়ে হয়—ডিম বা দুগ্ধ নেই, তাই ফরাসি শু পেস্ট্রি থেকে আলাদা এবং ডোটি ভেগান। তারার মুখের নল দিয়ে সরাসরি গরম তেলে চিপে দেওয়া হয়। খাঁজগুলো সাজ নয়; বেশি পৃষ্ঠতল খাস্তা হয়, ভেতর নরম থাকে। কেটে ঝরিয়ে চিনি ছড়ানো হয়। চকলাতে আ লা তাসা পানীয় নয়, এত ঘন যে ডুবিয়ে খাওয়ার জন্য। মাদ্রিদের মোটা, নরম আত্মীয় পোররাস তুলতে উপাদান থাকে।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• ডুবানোর জন্য এক কাপ ঘন চকলেটসহ।
• কাগজের কোন বা পাতে, চার থেকে ছয়টি।
• প্রাতরাশ, বিকেলের মেরিয়েন্দা বা ভোরে; চুরেরিয়াগুলো খুব ভোরে খোলে।

মেনুতে লেখার সময়

• কয়টি থাকে এবং চকলেট দামের মধ্যে কি না জানান।
• উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজলে ডো ভেগান, চকলেট নয়—স্পষ্ট করুন।
• গ্লুটেন ও একই ফ্রায়ারে নোনতা পদ ভাজা হয় কি না জানান।
• ভাজার কয়েক মিনিটের মধ্যে খাওয়াই ভালো; ডেলিভারিতে মান কমে তা গোপন করবেন না।