D’on és originari Sfogliatelle?

Sfogliatelle — país d’origen: Itàlia.

De què està fet Sfogliatelle?

Farina de blat, sèmola, ricotta, ou, ratlladura de llimona.

Quins al·lèrgens conté Sfogliatelle?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).

Com es pronuncia Sfogliatelle?

Sfogliatelle (italià) es pronuncia /sfoʎʎaˈtɛlle/.

Sfogliatelle

Pronúncia (AFI) /sfoʎʎaˈtɛlle/

Pasta napolitana en forma de petxina, amb capes molt fines i cruixents al voltant d’un farcit dolç de sèmola, ricotta i cítrics confitats.

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Conté ous i productes a base d'ou

Llet (inclosa la lactosa)

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Les sfogliatelle són pastes en forma de petxina, fetes de capes finíssimes i cruixents al voltant d’un farcit de sèmola i ricotta amb cítrics confitats. Són una especialitat de Nàpols; el nom vol dir «moltes fulles» i descriu les capes del clos.

Què és de debò

La massa ferma s’estira fins a quedar molt fina, s’enrotlla en un cilindre llarg i es deixa reposar. Es talla en rodanxes i cada peça es modela a mà en forma de con, obrint capes acanalades que semblen un ventall. S’omple amb sèmola cuita, ricotta, ou, sucre i cítrics confitats o ratlladura de llimona; després es cou fins que les capes queden molt cruixents.

Com se serveix

Acabada de coure, sovint encara tèbia.
Com a peça de pastisseria amb cafè.
Empolsada lleugerament amb sucre de llustre.

Com escriure-ho a la carta

Destaqueu gluten, lactis i ou.
Expliqueu la textura de capes cruixents i el farcit de ricotta.
Concreteu si és la versió arrissada o la de closca llisa.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Sfogliatelle?: Pasta napolitana en forma de petxina, amb capes molt fines i cruixents al voltant d’un farcit dolç de sèmola, ricotta i cítrics confitats.
D’on és originari Sfogliatelle?: Sfogliatelle — país d’origen: Itàlia.
De què està fet Sfogliatelle?: Farina de blat, sèmola, ricotta, ou, ratlladura de llimona.
Quins al·lèrgens conté Sfogliatelle?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).
Com es pronuncia Sfogliatelle?: Sfogliatelle (italià) es pronuncia /sfoʎʎaˈtɛlle/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.