Hvor kommer Sfogliatelle fra?

Sfogliatelle — opprinnelsesland: Italia.

Hva er Sfogliatelle laget av?

Hvetemel, semulegryn, ricotta, egg, sitronskall.

Hvilke allergener inneholder Sfogliatelle?

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder egg og produkter derav. Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose).

Hvordan uttaler man Sfogliatelle?

Sfogliatelle (italiensk) uttales /sfoʎʎaˈtɛlle/.

Sfogliatelle

Uttale (IPA) /sfoʎʎaˈtɛlle/

Napolitansk skjellformet bakverk med papirtynne, sprø lag rundt søtet semulegryn og ricotta med sitrus.

Allergener og deklarasjoner

Inneholder

Korn (gluten)

Hvete

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav

Egg

Inneholder egg og produkter derav

Melk (inkludert laktose)

Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose)

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Sfogliatelle er skjellformede bakverk med papirtynne, knasende lag rundt fyll av søtet semulegryn og ricotta med kandisert sitrus. Navnet på den napolitanske spesialiteten betyr «mange små blader» og beskriver de mange tynne lagene i skallet.

Hva det egentlig er

En fast deig strekkes og kjevles så tynt at den blir gjennomsiktig, rulles stramt til en lang rull og får hvile. Rullen skjæres i skiver som formes til kjegler med hendene. Lagene åpnes som riflete vifter, fylles med kokt semulegryn, ricotta, egg, sukker og kandisert sitrus eller sitronskall, og bakes til skallet er svært sprøtt og nesten skjørt.

Skallet skal brytes i tydelige lag ved første bit. Lag som smelter sammen til én myk skorpe, mister konsistensen bakverket er oppkalt etter.

Slik serveres det

Varmt rett fra ovnen, med melis.
Til frokost eller om formiddagen, vanlig på kaféer i Napoli.
Helt og spist med hendene, siden kniv lett knuser det skjøre skallet.

Slik skriver du det på menyen

Opplys om gluten, egg og melk i skall og fyll.
Angi at det er best varmt og ferskt; skallet mykner ved avkjøling.
Beskriv de knasende, separate lagene, rettens viktigste konsistens.
Oppgi om en rund fylt utgave uten lagdelt skall også tilbys; enkelte bakerier selger en enklere variant under samme navn.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smak verden sammen med venner

Menuella Taste

Ditt matpass. Marker hver rett du har prøvd, samle et stempel for hvert land og del med venner.

Marker som smakt i Menuella Taste

Ofte stilte spørsmål

Hva er Sfogliatelle?: Napolitansk skjellformet bakverk med papirtynne, sprø lag rundt søtet semulegryn og ricotta med sitrus.
Hvor kommer Sfogliatelle fra?: Sfogliatelle — opprinnelsesland: Italia.
Hva er Sfogliatelle laget av?: Hvetemel, semulegryn, ricotta, egg, sitronskall.
Hvilke allergener inneholder Sfogliatelle?: Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder egg og produkter derav. Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose).
Hvordan uttaler man Sfogliatelle?: Sfogliatelle (italiensk) uttales /sfoʎʎaˈtɛlle/. Trykk på høyttaleren ved navnet for å lytte.