D’on és originari Krautfleckerl?

Krautfleckerl — país d’origen: Àustria.

Quins al·lèrgens conté Krautfleckerl?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).

Com es pronuncia Krautfleckerl?

Krautfleckerl (alemany austríac) es pronuncia /ˈkraʊ̯tˌflɛkɐl/.

Krautfleckerl

Pronúncia (AFI) /ˈkraʊ̯tˌflɛkɐl/

Quadradets de pasta barrejats amb col caramel·litzada lentament amb mantega: un plat austríac humil que guanya sabor amb temps i paciència.

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Conté ous i productes a base d'ou

Llet (inclosa la lactosa)

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El Krautfleckerl són quadradets de pasta barrejats amb col caramel·litzada a foc lent amb mantega. Aquest plat austríac senzill es prepara amb ingredients de rebost; el seu gust ric prové sobretot de donar temps a la col perquè es dauri i caramel·litzi.

Què és de debò

La col tallada fina es cou a foc baix amb mantega i una mica de ceba fins que es torna daurada i dolça. La seva dolçor natural es caramel·litza, com passa amb la ceba quan es deixa coure amb paciència. La pasta Fleckerl, tallada en quadradets, es bull a part i es barreja al final amb la col perquè n’absorbeixi el color i el gust.

La col s’ha de caramel·litzar, no només estovar. Si simplement es bull o se salta una mica, queda pàl·lida i suau; el plat depèn d’una cocció llarga i lenta.

Com se serveix

Calent, acabat de barrejar a la paella.
Com a plat principal que atipa o com a guarnició d’un rostit.
Sense carn en la versió clàssica, tot i que de vegades s’hi afegeix cansalada.

Com escriure-ho a la carta

Indiqueu gluten i ou de la pasta.
Especifiqueu que la versió clàssica és vegetariana, però que de vegades s’hi posa cansalada.
Destaqueu la caramel·lització lenta de la col.
Feu constar si porta cansalada o altres afegits.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Krautfleckerl?: Quadradets de pasta barrejats amb col caramel·litzada lentament amb mantega: un plat austríac humil que guanya sabor amb temps i paciència.
D’on és originari Krautfleckerl?: Krautfleckerl — país d’origen: Àustria.
De què està fet Krautfleckerl?: Pasta, col, mantega, ceba.
Quins al·lèrgens conté Krautfleckerl?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).
Com es pronuncia Krautfleckerl?: Krautfleckerl (alemany austríac) es pronuncia /ˈkraʊ̯tˌflɛkɐl/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.