Откуда берётся Краутфлекерль?

Краутфлекерль — страна происхождения: Австрия.

Из чего состоит Краутфлекерль?

Паста, капуста, сливочное масло, лук.

Какие аллергены содержит Краутфлекерль?

Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них. Содержит яйца и продукты из яиц. Содержит молоко и молочные продукты (включая лактозу).

Как произносится Краутфлекерль?

Krautfleckerl (австрийский немецкий) произносится как /ˈkraʊ̯tˌflɛkɐl/.

Краутфлекерль

KrautfleckerlПроизношение (МФА) /ˈkraʊ̯tˌflɛkɐl/

Маленькие квадратные макароны перемешивают с капустой, медленно карамелизованной в сливочном масле. Простое австрийское блюдо приобретает насыщенный вкус благодаря долгому подрумяниванию.

Также известно как: Австрийская паста с капустой

Аллергены и декларации

Содержит

Злаки (глютен)

Пшеница

Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них

Яйца

Содержит яйца и продукты из яиц

Молоко (включая лактозу)

Содержит молоко и молочные продукты (включая лактозу)

Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.

Подробно

Краутфлекерль — маленькие квадратные макароны с капустой, медленно карамелизованной в сливочном масле до тёмного сладковатого вкуса. Это скромное австрийское блюдо из самых простых запасов. Насыщенность создаёт время: достаточно долго приготовленная капуста несёт весь основной вкус.

Что это на самом деле

Нашинкованную капусту медленно готовят в сливочном масле с небольшим количеством лука. Процесс продолжают гораздо дольше обычного размягчения, до глубокого золотисто-коричневого цвета и сладости. Природные сахара карамелизуются, как у лука при долгом обжаривании. Квадратные макароны флекерль отваривают отдельно и в конце смешивают с капустой, передавая им её цвет и сладость.

Капуста должна карамелизоваться, а не просто стать мягкой. Отваренная или слегка обжаренная капуста остаётся светлой и нейтральной. Краутфлекерль требует долгой спокойной обработки, которая даёт сладость и глубокий вкус.

Как подают

Горячим, хорошо перемешанным, прямо из сковороды.
Как сытное основное блюдо или гарнир к жаркому.
Без мяса в классической версии, хотя иногда добавляют бекон.

Как написать в меню

Укажите глютен и яйца в пасте.
Отметьте вегетарианский состав классической версии, уточняя распространённую добавку бекона.
Назовите медленную карамелизацию капусты как важную работу повара: простое описание может недооценивать её.
Сообщите о беконе и других добавках, если они есть: обычная версия подходит для вегетарианского заказа.

Типичные ингредиенты

Menuella Taste: пробуйте мир вместе с друзьями

Menuella Taste

Ваш гастрономический паспорт. Отмечайте каждое блюдо, которое попробовали, получайте штамп за каждую страну и делитесь им с друзьями.

Отметить как попробованное в Menuella Taste

Частые вопросы

Что такое Краутфлекерль?: Маленькие квадратные макароны перемешивают с капустой, медленно карамелизованной в сливочном масле. Простое австрийское блюдо приобретает насыщенный вкус благодаря долгому подрумяниванию.
Откуда берётся Краутфлекерль?: Краутфлекерль — страна происхождения: Австрия.
Из чего состоит Краутфлекерль?: Паста, капуста, сливочное масло, лук.
Какие аллергены содержит Краутфлекерль?: Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них. Содержит яйца и продукты из яиц. Содержит молоко и молочные продукты (включая лактозу).
Как ещё называют Краутфлекерль?: Австрийская паста с капустой.
Как произносится Краутфлекерль?: Krautfleckerl (австрийский немецкий) произносится как /ˈkraʊ̯tˌflɛkɐl/. Нажмите на значок динамика рядом с названием, чтобы послушать.