Hvor kommer Krautfleckerl fra?

Krautfleckerl — opprinnelsesland: Østerrike.

Hvilke allergener inneholder Krautfleckerl?

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder egg og produkter derav. Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose).

Hvordan uttaler man Krautfleckerl?

Krautfleckerl (tysk, Østerrike) uttales /ˈkraʊ̯tˌflɛkɐl/.

Krautfleckerl

Uttale (IPA) /ˈkraʊ̯tˌflɛkɐl/

Små pastaruter med kål langsomt karamellisert i smør – en østerriksk hverdagsrett der lang steking gir en søt, fyldig smak.

Allergener og deklarasjoner

Inneholder

Korn (gluten)

Hvete

Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav

Egg

Inneholder egg og produkter derav

Melk (inkludert laktose)

Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose)

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Krautfleckerl er små pastaruter blandet med kål som er stekt mørk og søt i smør. Den enkle østerrikske retten bruker få ingredienser, men får sin fylde av tiden kålen tilbringer i pannen.

Hva det egentlig er

Strimlet kål stekes langsomt på lav varme i smør med litt løk. Den skal bli mer enn myk: naturlige sukkerarter karamelliserer til en dyp, gyllenbrun farge. Små firkantede fleckerl kokes separat og vendes inn til slutt, slik at pastaen tar opp sødmen og fargen.

Kålen må karamelliseres, ikke bare mykne. Kokt eller raskt sautert kål forblir lys og mild. Langsom bruning gir smaken retten bygger på.

Slik serveres det

Varm, blandet ferdig rett fra pannen.
Som en mettende hovedrett eller som tilbehør til en stek.
Uten kjøtt i den klassiske varianten, selv om bacon av og til tilsettes.

Slik skriver du det på menyen

Opplys om gluten og eventuelt egg fra pastaen, samt melk fra smøret.
Beskriv den klassiske varianten som vegetarisk; bacon endrer dette.
Fremhev den langsomme karamelliseringen, som er et viktig håndverk i en ellers enkel rett.
Navngi bacon eller andre tillegg så gjesten vet om retten inneholder kjøtt.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smak verden sammen med venner

Menuella Taste

Ditt matpass. Marker hver rett du har prøvd, samle et stempel for hvert land og del med venner.

Marker som smakt i Menuella Taste

Ofte stilte spørsmål

Hva er Krautfleckerl?: Små pastaruter med kål langsomt karamellisert i smør – en østerriksk hverdagsrett der lang steking gir en søt, fyldig smak.
Hvor kommer Krautfleckerl fra?: Krautfleckerl — opprinnelsesland: Østerrike.
Hva er Krautfleckerl laget av?: Pasta, kål, smør, løk.
Hvilke allergener inneholder Krautfleckerl?: Inneholder korn som inneholder gluten og produkter derav. Inneholder egg og produkter derav. Inneholder melk og produkter derav (herunder laktose).
Hvordan uttaler man Krautfleckerl?: Krautfleckerl (tysk, Østerrike) uttales /ˈkraʊ̯tˌflɛkɐl/. Trykk på høyttaleren ved navnet for å lytte.