D’on és originari Bourekas?

Bourekas — país d’origen: Israel.

De què està fet Bourekas?

Pasta de full, formatge, patata, llavor de sèsam.

Quins al·lèrgens conté Bourekas?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa). Conté llavors de sèsam i productes derivats.

Com es pronuncia Bourekas?

בורקס (hebreu) es pronuncia /buˈrekas/.

Bourekas

בורקסPronúncia (AFI) /buˈrekas/

Pastes petites i fullades farcides de formatge, patata o espinacs, amb sèsam per sobre: una tradició jueva sefardita dels Balcans, hereva del börek otomà i avui un mos quotidià a Israel.

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Conté ous i productes a base d'ou

Llet (inclosa la lactosa)

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

Sèsam

Conté llavors de sèsam i productes derivats

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

Les bourekas són pastes petites i fullades farcides de formatge, patata o espinacs i cobertes de sèsam. Provenen del börek, que les comunitats jueves sefardites van portar pels Balcans de l’Imperi Otomà i els seus descendents van dur a Israel. Amb el temps s’han convertit en un dels mos més habituals del país. Es venen en forns i quioscos amb formes que indiquen què hi ha a dins.

Què és de debò

La pasta de full o una massa semblant, lleugera i laminada, embolica un farcit de formatge blanc salat, puré de patata o espinacs, els tres més habituals. Es plega en un paquet petit, normalment triangular o en forma de mitja lluna. Abans d’enfornar-la, es pinta amb ou batut i s’hi escampen llavors de sèsam o de nigel·la, tant pel sabor com per indicar tradicionalment el farcit sense haver d’obrir la peça.

La forma i les llavors servien per identificar el farcit, no eren només decoratives. Tradicionalment, cada farcit tenia una forma o una cobertura de llavors pròpia perquè el client o el venedor pogués saber què hi havia a dins sense tallar-la. Avui aquesta convenció és menys estricta, però encara es veu a les safates de forn que separen les formes.

Com se serveix

Tèbies o a temperatura ambient, acabades de sortir del forn.
Com a mos, esmorzar o dinar lleuger, sovint amb un ou dur i algun envinagrat al costat.
Per unitats o en safates per compartir.

Com escriure-ho a la carta

Indiqueu el blat, els lactis si el farcit és de formatge, l’ou i el sèsam.
Especifiqueu el farcit: formatge, patata i espinacs són comandes diferents.
Digueu si hi ha una versió vegana sense formatge ni cobertura d’ou.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Bourekas?: Pastes petites i fullades farcides de formatge, patata o espinacs, amb sèsam per sobre: una tradició jueva sefardita dels Balcans, hereva del börek otomà i avui un mos quotidià a Israel.
D’on és originari Bourekas?: Bourekas — país d’origen: Israel.
De què està fet Bourekas?: Pasta de full, formatge, patata, llavor de sèsam.
Quins al·lèrgens conté Bourekas?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa). Conté llavors de sèsam i productes derivats.
Com es pronuncia Bourekas?: בורקס (hebreu) es pronuncia /buˈrekas/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.