პაშტიდა

პაშტიდა კვერცხისა და ბოსტნეულის გამომცხვარი მარილიანი კერძია, უფრო უგარსო კიშის მსგავსი, ვიდრე კლასიკური ცომეული. ისრაელური საოჯახო სამზარეულოს ჩვეულებრივ კერძად იქცა. განსაკუთრებით შავუოთის რძის პროდუქტებზე აგებულ დღესასწაულს ახლავს, თუმცა მთელი წლის განმავლობაში მთავარ კერძადაც იჭმევა.

სინამდვილეში რა არის

კვერცხსა და რძეს კრემის საფუძვლად თქვეფენ. ისპანახი, ყაბაყი ან სოკო უხვ ყველთან ერევა; ზოგჯერ სხეულისთვის კარტოფილი ან დარჩენილი ბრინჯიც შედის. მთელ მასას ჩვეულებრივ ცომის გარსის გარეშე საცხობ ჭურჭელში ასხამენ და სრულ შეკვრამდე, ზედ მსუბუქ დაბრაწვამდე აცხობენ. ფრანგული კიშისგან განსხვავებით, კარაქიანი გარსი მოსალოდნელი არ არის.

გარსის არქონა კიშისგან განმსაზღვრელი სტრუქტურული განსხვავებაა. პაშტიდა უფრო მარტივი და სწრაფი უნდა იყოს, ცომის საფუძვლის გამოტოვებით. გარსში გამომცხვარი უფრო ფრანგული კერძის გადმოტანაა.

როგორ მიირთმევენ

• თბილს ან ოთახის ტემპერატურაზე, კვადრატებად ან სეგმენტებად.
• რძის სუფრის მთავარ კერძად ან სხვებთან გარნირად.
• ხშირად წინასწარ მომზადებულს მეორე დღეს, რადგან გაცივების შემდეგ კარგად ინარჩუნებს ფორმას.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღნიშნეთ კვერცხი და რძე.
• ბუნებრივად ვეგეტარიანულია.
• დაასახელეთ ბოსტნეული: ოჯახისა და სეზონის მიხედვით რეცეპტი მნიშვნელოვნად იცვლება.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.