Pashtida

Pashtida je slaný zapečený pokrm z vajec a zeleniny, bližší quichi bez korpusu než klasickému koláči. Stala se izraelskou domácí klasikou, zvlášť oblíbenou při svátku Šavuot zaměřeném na mléčná jídla. Jako každodenní hlavní chod se však jí celoročně.

Co to doopravdy je

Vejce s mlékem se rozšlehají na krémový základ. Vmíchá se zelenina, běžně špenát, cuketa či houby, a velké množství sýra. Někdy brambory či zbylá rýže přidají hutnost. Směs se nalije do zapékací nádoby, obvykle bez těsta na dně, a peče do úplného zpevnění a lehkého zhnědnutí povrchu. Na rozdíl od francouzské quiche se máslový korpus neočekává: pokrm stojí na vaječno-zeleninové směsi.

Vynechání korpusu je základní rozdíl oproti quichi. Pashtida má být jednodušší a rychlejší. Podoba pečená v těstě se blíží převzetí francouzského pokrmu místo tradiční pashtidy.

Jak se to podává

• Teplá či při pokojové teplotě, v čtvercích nebo výsečích.
• Jako hlavní chod mléčného jídla nebo příloha k dalším pokrmům.
• Často připravená předem a podaná druhý den, po vychladnutí dobře drží.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte vejce a mléko.
• Pokrm je přirozeně vegetariánský.
• Jmenujte zeleninu, recept se výrazně mění podle domácnosti a sezony.

Uvedené suroviny, alergeny a dietní informace popisují typický recept. Nejsou závazným prohlášením pro žádnou konkrétní restauraci: recepty, velikosti porcí i použité produkty se mohou lišit.