Pashtida

帕什蒂達是雞蛋與蔬菜烤成的鹹味撻，做法更接近沒有酥皮的法式鹹派，而不是傳統意義上的酥皮點心。 它在以色列家常菜裡紮下了根，尤其在以乳製品為主題的七七節餐桌上格外常見，但一年四季都能當作家常主菜端上桌，並不只屬於某一個節日。

實際上是什麼

雞蛋和牛奶打成蛋奶糊打底，菠菜、西葫蘆、蘑菇等蔬菜是常見搭配，再拌入大量乳酪，有時還會加馬鈴薯或剩米飯之類含澱粉的食材增加分量。整份糊料倒進烤盤，底下通常不鋪任何酥皮，烤到蛋奶糊完全凝固、表面微微上色。它不像法式鹹派那樣講究一層黃油酥底，全靠雞蛋和蔬菜餡料本身撐起整道菜。

不鋪底皮正是它和鹹派最根本的結構差異。 帕什蒂達做起來比正宗鹹派簡單快捷，乾脆省去了酥皮這一步——鋪了底皮再烤出來的，更像是把法國菜整套搬過來，而不是一份地道的帕什蒂達。

如何供應

• 溫熱或常溫食用，切成方塊或楔形。
• 作為乳製品餐的主菜，也可以當配菜與其他菜餚同桌。
• 常常提前做好，隔天再吃，因為放涼後口感依然紮實。

菜單上怎麼寫

• 標明雞蛋與乳製品過敏原。
• 可以直接標為素食，因為配方本就不含肉類。
• 寫明用了哪些蔬菜，因為配方隨家庭與季節差異很大。

此處列出的食材、過敏原與飲食資訊描述的是一般食譜，並非對任何特定餐廳具約束力的聲明：食譜、份量及所用產品可能有所不同。