Pashtida

Pashtida ir sāļš cepts olu un dārzeņu pīrāgs, tuvāks kišai bez mīklas pamatnes nekā klasiskai konditorejai. Tā kļuvusi par Izraēlas mājas virtuves pamatēdienu, īpaši iecienītu ap piena ēdieniem veltītajiem Šavuota svētkiem, lai gan to ēd kā ikdienas galveno ēdienu visu gadu, nevis tā paliek piesaistīta kādai vienai reizei.

Kas tas patiesībā ir

Olas un pienu saputo olu krēma bāzē, un dārzeņus — spinātus, cukīni un sēnes ir bieži — iemaisa kopā ar daudz siera, dažkārt pievienojot cieti saturošu sastāvdaļu, piemēram, kartupeli vai atlikušos rīsus, lai ēdienam būtu blīvums. Visu maisījumu ielej cepšanas traukā, parasti bez mīklas pamatnes, un cep, līdz olu krēms pilnībā sastingst un virsma viegli nobrūnē. Atšķirībā no franču kišas, šeit nav sagaidāma sviestaina garoza; ēdiens turas tikai uz olu un dārzeņu pildījuma.

Mīklas pamatnes trūkums ir noteicošā strukturālā atšķirība no kišas. Pashtida veidota vienkāršāka un ātrāka par īstu kišu, pilnībā izlaižot mīklas pamatni — versija, kas cepta mīklas garozā, drīzāk ir franču ēdiena pārņemšana, nevis īsta pashtida.

Kā to pasniedz

• Silta vai istabas temperatūrā, sagriezta kvadrātos vai ķīļos.
• Kā galvenais ēdiens piena maltītei vai piedeva līdzās citiem ēdieniem.
• Bieži gatavota iepriekš un pasniegta nākamajā dienā, jo atdzisusi tā labi notur formu.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet olu un pienu.
• Tā ir dabiski veģetāra.
• Pasakiet, kādi dārzeņi iekļauti, jo recepte būtiski atšķiras pēc mājsaimniecības un sezonas.

Šeit norādītās sastāvdaļas, alergēni un uzturvērtības informācija raksturo tipisku recepti. Tā nav saistoša deklarācija par kādu konkrētu restorānu: receptes, porciju lielums un izmantotie produkti var atšķirties.