Pashtida

Pashtida, klasik bir hamur işinden çok kabuksuz bir quiche'e yakın, tuzlu, fırınlanmış bir yumurta ve sebze böreğidir. Özellikle süt ürünlerine odaklanan Şavuot bayramı civarında oldukça popüler olan bir İsrail ev yemeği klasiği haline gelmiştir, ancak belirli tek bir olaya bağlı kalmak yerine yıl boyunca gündelik bir ana yemek olarak da yenir.

Aslında nedir

Yumurta ve süt bir muhallebi tabanı oluşturacak şekilde çırpılır ve ıspanak, kabak, mantar gibi yaygın sebzeler, bolca peynirle birlikte bu karışıma katılır; bazen gövde kazandırmak için patates ya da artık pirinç gibi nişastalı bir unsur da eklenir. Tüm karışım, genellikle altında hiçbir hamur kabuğu olmadan bir fırın kabına dökülür ve muhallebi tamamen katılaşıp üzeri hafifçe kızarana kadar fırınlanır. Fransız quiche'inin aksine, tereyağlı bir kabuk beklentisi yoktur; yemek yalnızca yumurta ve sebze dolgusuyla ayakta durur.

Kabuğun bulunmaması, onu bir quiche'den ayıran temel yapısal farktır. Pashtida, hamur tabanını tamamen atlayarak gerçek bir quiche'den daha basit ve hızlı olacak şekilde tasarlanmıştır — kabuk içinde pişirilen bir versiyon, gerçek bir pashtida yapmaktan çok bir Fransız yemeğini olduğu gibi ithal etmeye daha yakındır.

Nasıl servis edilir

• Ilık ya da oda sıcaklığında, kare ya da dilim şeklinde kesilerek.
• Süt ürünü ağırlıklı bir yemek için ana yemek olarak, ya da diğer yemeklerin yanında bir garnitür olarak.
• Soğuduktan sonra da iyi durduğu için genellikle önceden yapılıp ertesi gün servis edilir.

Menüye nasıl yazılır

• Yumurtayı ve süt ürünlerini işaretleyin.
• Doğal olarak vejetaryendir.
• Hangi sebzelerin kullanıldığını belirtin, çünkü tarif haneye ve mevsime göre önemli ölçüde değişir.