Pashtida

Pashtida je slaný pečený koláč z vajec a zeleniny, bližší quichu bez korpusu než klasickému pečivu. Stal sa stálicou izraelskej domácej kuchyne, obzvlášť obľúbenou okolo sviatku Šavuot zameraného na mliečne jedlá. Ako bežné hlavné jedlo sa však jedáva počas celého roka, nie iba pri jednej príležitosti.

Čo to v skutočnosti je

Vajcia a mlieko sa vyšľahajú na základ a vmieša sa zelenina, často špenát, cuketa alebo huby, spolu s veľkým množstvom syra. Niekedy sa pre plnšiu konzistenciu pridajú zemiaky či zvyšná ryža. Celá zmes sa naleje do zapekacej nádoby, zvyčajne bez cesta pod ňou, a pečie, kým vaječný základ celkom nestuhne a povrch mierne nezhnedne. Na rozdiel od francúzskeho quichu sa neočakáva maslový korpus. Jedlo stojí na samotnej vaječno-zeleninovej zmesi.

Neprítomnosť korpusu je hlavný rozdiel oproti quichu. Pashtida má byť jednoduchšia a rýchlejšia, preto cesto celkom vynecháva. Verzia pečená v korpuse je bližšia prevzatiu francúzskeho jedla než pravej pashtide.

Ako sa podáva

• Teplá alebo pri izbovej teplote, nakrájaná na štvorce či výseky.
• Ako hlavné jedlo mliečneho stolovania alebo príloha k ďalším jedlám.
• Často pripravená vopred a podaná na druhý deň, pretože po vychladnutí dobre drží.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Označte vajcia a mlieko.
• Je prirodzene vegetariánska.
• Pomenujte zeleninu, keďže recept sa výrazne mení podľa domácnosti a sezóny.

Uvedené suroviny, alergény a výživové informácie opisujú typický recept. Nie sú záväzným vyhlásením pre žiadnu konkrétnu reštauráciu: recepty, veľkosti porcií a použité výrobky sa môžu líšiť.