पश्तीदा

पश्तीदा अंडे और सब्ज़ियों की नमकीन बेक्ड पाई है, जो पारंपरिक पेस्ट्री से अधिक बिना क्रस्ट की क्विच जैसी है। यह इज़राइली घरों का नियमित भोजन बनी, खासकर दुग्धाहार प्रधान शावुओत त्योहार के आसपास लोकप्रिय है। फिर भी इसे साल भर सामान्य मुख्य भोजन के रूप में खाते हैं; यह किसी एक अवसर तक सीमित नहीं।

यह वास्तव में क्या है

अंडे और दूध को फेंटकर कस्टर्ड जैसा आधार बनाते हैं। उसमें पालक, तोरी या मशरूम जैसी सब्ज़ियाँ और भरपूर चीज़ मिलाते हैं; गाढ़ेपन के लिए कभी आलू या बचा हुआ चावल भी डालते हैं। पूरा मिश्रण बेकिंग डिश में डालते हैं—आमतौर पर नीचे पेस्ट्री क्रस्ट नहीं होता—और कस्टर्ड पूरी तरह जमने तथा ऊपर हल्का भूरा होने तक बेक करते हैं। फ्रांसीसी क्विच से अलग, इसमें मक्खन वाले क्रस्ट की अपेक्षा नहीं; अंडे-सब्ज़ी की भराई ही डिश को थामती है।

क्रस्ट का न होना ही क्विच से इसकी मुख्य संरचनात्मक भिन्नता है। पश्तीदा को असली क्विच से सरल और जल्दी तैयार होने के लिए बनाया जाता है, पेस्ट्री आधार पूरी तरह छोड़कर। क्रस्ट में बेक किया रूप असली पश्तीदा से अधिक फ्रांसीसी पकवान को ज्यों का त्यों लाना होगा।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम या कमरे के तापमान पर, चौकोर या फाँकों में काटकर।
• दुग्धाहार भोजन के मुख्य पकवान या दूसरी डिशों के साथ साइड के रूप में।
• अक्सर पहले बनाकर अगले दिन; ठंडा होने के बाद भी अच्छी तरह आकार रखती है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• अंडे और दूध के एलर्जेन बताएँ।
• सामान्य रूप में यह शाकाहारी है।
• कौन-सी सब्ज़ियाँ हैं, लिखें; घर और मौसम के अनुसार रेसिपी काफी बदलती है।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।