Pashtida

Pashtida on soolane küpsetatud muna-köögiviljapirukas, mis meenutab pigem põhjata quiche’i kui klassikalist taignapõhjal küpsetist. Sellest sai Iisraeli koduköögi põhitoit, eriti populaarne piimatoitudele pühendatud Šavuoti ajal, kuigi seda süüakse pearoana aasta läbi.

Mis see tegelikult on

Munad ja piim klopitakse kreemjaks põhjaks. Sinna segatakse köögivilju, sageli spinatit, suvikõrvitsat või seeni, ning heldelt juustu. Mõnikord lisatakse tummisema tekstuuri jaoks kartulit või ülejäänud riisi. Segu valatakse tavaliselt ilma taignapõhjata ahjuvormi ja küpsetatakse, kuni muna hüübib ning pealispind kergelt pruunistub. Prantsuse quiche’ist eristab seda just võise kooriku puudumine: roog seisab ainult muna-köögiviljatäidisel.

Põhja puudumine on pashtida peamine struktuurne eripära. Roog on mõeldud quiche’ist lihtsamalt ja kiiremini valmima, jättes taignapõhja üldse ära; koorikuga küpsetis oleks pigem Prantsuse roa laenamine kui pashtida.

Kuidas seda serveeritakse

• Soojalt või toatemperatuuril, ruutudeks või sektoriteks lõigatuna.
• Pearoana piimatoidulaual või teiste roogade lisandina.
• Sageli valmistatakse eelmisel päeval, sest jahtununa säilitab see kuju hästi.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Märkige muna ja piim.
• Roog on loomupäraselt taimetoitlane.
• Nimetage kasutatud köögiviljad; retsept sõltub palju perest ja hooajast.

Siin loetletud koostisosad, allergeenid ja toitumisalane teave kirjeldavad tüüpilist retsepti. See ei ole ühegi konkreetse restorani siduv deklaratsioon: retseptid, portsjonite suurused ja kasutatavad tooted võivad erineda.