Pashtida

Pashtida është tavë e kripur me vezë e perime, më afër quiche-s pa kore sesa byrekut klasik. Është bërë gatim i zakonshëm shtëpie në Izrael, veçanërisht gjatë Shavuot-it, festë ku shërbehen shpesh ushqime me bulmet, por hahet gjatë gjithë vitit.

Çfarë është në të vërtetë

Vezët dhe qumështi rrihen në masë të ngjashme me krem veze; përzihen perime si spinaq, kungulleshkë ose kërpudha, si dhe djathë. Patate ose oriz i mbetur mund të shtohen për t’i dhënë trup. Përzierja hidhet në tavë pa kore brumi dhe piqet derisa të mpikset e sipërfaqja të marrë pak ngjyrë. Ndryshe nga quiche-ja franceze, pashtida zakonisht nuk ka bazë të brishtë me gjalpë.

Mungesa e kores është dallimi strukturor kryesor nga quiche-ja. Pjata ndërtohet mbi vezët, perimet dhe djathin, si tavë e thjeshtë për t’u përgatitur.

Si shërbehet

• E ngrohtë ose në temperaturë ambienti, e prerë në katrorë.
• Si pjatë kryesore e lehtë me sallatë.
• Në vakte me bulmet, veçanërisht rreth Shavuot-it.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni vezët, qumështin dhe djathin.
• Tregoni perimet dhe nëse shtohet patate ose oriz.
• Sqaroni se nuk ka kore brumi, kur klientët mund të presin një byrek klasik.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.