Pashtida

Pashtida é uma torta salgada assada de ovos e vegetais, mais próxima de uma quiche sem massa que de uma torta tradicional. Tornou-se um clássico da comida caseira israelense, especialmente popular durante o Shavuot, feriado associado a refeições com laticínios; também é servida como prato principal cotidiano o ano todo.

O que é de fato

Ovos e leite são batidos para formar a base cremosa. Vegetais — espinafre, abobrinha e cogumelos são comuns — são misturados com bastante queijo; às vezes se acrescenta batata ou arroz cozido que sobrou para dar mais corpo. A mistura vai para uma travessa, normalmente sem nenhuma base de massa, e assa até o creme firmar por completo e o topo dourar levemente. Ao contrário da quiche francesa, não se espera uma crosta amanteigada: o recheio de ovos e vegetais forma o prato inteiro.

A ausência de massa é a diferença estrutural que define a pashtida em relação à quiche. A ideia é ser mais simples e rápida; assá-la com uma crosta aproxima o resultado de uma quiche francesa, em vez da preparação típica.

Como é servido

• Morna ou em temperatura ambiente, cortada em quadrados ou fatias.
• Como prato principal de uma refeição com laticínios ou como acompanhamento.
• Muitas vezes preparada com antecedência e servida no dia seguinte; conserva bem a forma depois de esfriar.

Como escrever no cardápio

• Informe ovo e leite.
• É naturalmente vegetariana.
• Especifique os vegetais, pois a receita muda bastante entre famílias e conforme a estação.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.