Pasztida

Pasztida to wytrawna zapiekanka z jajek i warzyw, bliższa quiche bez ciasta niż klasycznemu wypiekowi. Stała się izraelskim daniem domowej kuchni, szczególnie popularnym wokół mlecznego święta Szawuot, choć je się ją jako codzienne danie główne przez cały rok i nie wiąże się z jedną okazją.

Czym to naprawdę jest

Jajka i mleko roztrzepuje się w masę, a warzywa — szpinak, cukinia i pieczarki to częste wybory — miesza się z nią razem z dużą ilością sera, czasem z dodatkiem skrobiowym, jak ziemniak lub resztki ryżu, dla zwartości. Całość wylewa się do naczynia do zapiekania, zwykle bez spodu z ciasta, i piecze, aż masa się całkiem zetnie, a wierzch lekko zbrązowieje. W odróżnieniu od francuskiego quiche nikt nie oczekuje tu maślanego spodu; danie opiera się wyłącznie na nadzieniu z jajek i warzyw.

Brak spodu to podstawowa różnica konstrukcyjna względem quiche. Pasztida ma być prostsza i szybsza niż prawdziwy quiche, bez ciasta w ogóle — wersja pieczona na spodzie jest bliższa przeniesieniu francuskiego dania w całości niż prawdziwej pasztidzie.

Jak się to podaje

• Na ciepło lub w temperaturze pokojowej, krojona w kwadraty lub kliny.
• Jako danie główne w posiłku mlecznym albo dodatek obok innych dań.
• Często robiona z wyprzedzeniem i podawana następnego dnia, bo dobrze się trzyma po ostygnięciu.

Jak to zapisać w karcie

• Zaznacz jajko i nabiał.
• Jest z natury wegetariańska.
• Napisz, jakie warzywa zawiera, bo przepis bardzo się różni zależnie od domu i sezonu.

Podane tu składniki, alergeny i informacje dietetyczne opisują typowy przepis. Nie są wiążącą deklaracją dla żadnej konkretnej restauracji: przepisy, wielkość porcji i używane produkty mogą się różnić.