রাসম

রাসম হলো গোলমরিচ ও তেঁতুলের পাতলা, টক ঝোল, যা দক্ষিণ ভারতে ভাতের সঙ্গে বা আলাদা স্যুপের মতো পরিবেশন হয়। অনেকেই চামচে না খেয়ে কাপ থেকে পান করেন।

আসলে এটি কী?

তেঁতুলের পানি, টমেটো, গোলমরিচ, জিরা ও অন্যান্য মশলা পাতলা ঝোলে সিদ্ধ হয়। কিছু রেসিপিতে ডালপানি থাকে; সাম্বারের তুলনায় এটি পাতলা ও ঝাঁঝালো।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• গরম ভাতের সঙ্গে বা ছোট কাপে।
• খাবারের শেষে হালকা ঝোল হিসেবে।
• ধনেপাতা ও ফোড়ন দিয়ে।

মেনুতে লেখার সময়

• তেঁতুল, মরিচ ও সম্ভাব্য ডাল/ঘির তথ্য জানান।
• সাম্বারের চেয়ে পাতলা, টক-ঝাল স্বাদ উল্লেখ করুন।
• নিরামিষ স্টক ব্যবহার করা হয়েছে কি না বলুন।