ፍሊያ

በእውነቱ ምንድን ነው?

በቀጭን ሊጥ ወይም ብጥብጥ ዱቄት ቀስ ብሎ በንብርብር የሚዘጋጅ የአልባኒያ ምግብ፤ በተለምዶ ከሳች በታች ይበስላል።

ፍሊያ የሚገነባው አንድ በአንድ የሚበስሉ ቀጭን ንብርብሮች ነው። ምግቡ እስኪጠነክርና ቀላል ቡናማ ቀለም እስኪይዝ ድረስ በተለምዶ ከሳች በታች ይበስላል። ደጋግሞ መደርደር የዚህ ምግብ መለያ ዘዴ ነው፡ ቀጭን ሽፋን ብጥብጥ ይበስላል፣ ከዚያም ተጨማሪ ብጥብጥ ተጨምሮ እንደገና ይበስላል። ይህ ዘገምተኛ ዘዴ ነው እንጂ አንድ ጊዜ አፍስሶ እንደሚገለበጥ ፓንኬክ አይደለም። የተጠናቀቀው ምግብ ከብዙ ንብርብሮች የተሠራ ሲሆን፣ ውፍረቱን አብሳዩ ሂደቱን በመድገም ይቆጣጠረዋል።

ዱቄትና የወተት ተዋጽኦ ድብልቅ በተለመዱ መግለጫዎች ውስጥ ይገኛሉ፤ ሆኖም አዘገጃጀቶች በብጥብጡ፣ በንብርብሮች መካከል በሚቀባው ቅባትና በመጨረሻው ሸካራነት ይለያያሉ። አንዳንድ ዓይነቶች ለስላሳና እርጥብ ሲሆኑ፣ ሌሎቹ ጠርዛቸው የበለጠ ቡናማ ይሆናል። ሳች ከላይ የሚሞቅ ጉልላት ያለው የብረት ክዳን ሲሆን፣ በተለምዶ በፍም ይሸፈናል። ከሥሩ ባለ ጥልቀት የሌለው ድስት ላይ ሲቀመጥ ከበስተላይ ሰፊና እኩል ሙቀት ያገኛል። ይህ መሣሪያ ከሌለ ኩሽናዎች ምድጃ ወይም ሌላ የተሸፈነ የማብሰያ ዝግጅት ሊጠቀሙ ይችላሉ፤ ስለዚህ ምናሌው ጥቅም ላይ የዋለውን ዘዴ መግለጽ አለበት።

ፍሊያ ከአልባኒያ የተራራ ምግብ ጋር የተያያዘ ሲሆን ብዙውን ጊዜ ለቤተሰብ ስብሰባዎች፣ ለበዓላት ወይም ለዘና ያለ የጋራ ምግብ ይዘጋጃል። የሚወስደው ጊዜና ደጋግሞ መያዙ ለግለሰብ ድንገተኛ ትዕዛዝ ሳይሆን ለቡድን የሚስማማ ምግብ ያደርገዋል። መራራ ክሬም፣ ዮጉርት፣ ክሬም ወይም ትኩስ ቅቤ አብሮ ሊቀርብ ይችላል፤ ሆኖም ማጌጫው በሁሉም ቤቶች ተመሳሳይ አይደለም። የሚመረጡ ከሆኑ እነዚህ አብረው የሚቀርቡ ነገሮች ከብጥብጡ ለየብቻ መዘርዘር አለባቸው።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብሎ፣ ከተደረበው ሙሉ ምግብ ላይ ወደ ቁራጭ ወይም ፍርፋሪ ተቆርጦ።
• በአካባቢው ልማድ መሠረት ከዮጉርት፣ ክሬም ወይም ሌላ የወተት ተጨማሪ ጋር።
• የዘገየው አዘገጃጀት ተግባራዊ በሚሆንባቸው የቤተሰብ ስብሰባዎችና በዓላት ላይ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ፍሊያ ንብርብር ያለውና ቀስ ብሎ የሚበስል መሆኑን ግለጽ፤ ቀጭን ፓንኬክ ተብሎ መገለጹ ቅርጹን ያጣል።
• የሚቀርበውን የወተት ተጨማሪና ጥቅም ላይ የዋለውን የማብሰያ ዘዴ ጥቀስ።
• ስለ አመጋገብ ወይም ስለ አለርጂ ከመናገርህ በፊት ብጥብጡንና የመጨረሻውን ቅባት አረጋግጥ።
• ተጨባጭ የክፍል መግለጫ ስጥ፤ ንብርብር ያለው ኬክ ብዙውን ጊዜ ለመካፈል ተቆርጦ ይቀርባል እንጂ እንደ ቀጭን ፓንኬክ አይደለም።