ሙላህ ሮብ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሙላህ ሮብ የሱዳን ወጥ ሲሆን፣ የደረቀ ባሚያ ዱቄት ሮብ ከሚባል የተመረተ ወይም የኮመጠጠ ወተት ያካተተ መሠረትን ያወፍረዋል። ሥጋ ወደ ሾርባው ተበስሎ ይጨመራል፤ ይህም ከወተቱ ልዩ የሆነ ጎምዛዛ ጣዕምና ከባሚያው የሚጣብቅ ሸካራነት ያለው ጠንካራ ምግብ ይፈጥራል። የሱዳን ክልላዊ ኩሽናዎችና ቤተሰቦች የጎምዛዛነት፣ የሥጋ፣ የቅመማ ቅመምና የውፍረት ሚዛንን ያስተካክላሉ፤ ስለዚህ ስሙ አንድ ቋሚ ቀመርን ሳይሆን የዝግጅቶች ቤተሰብን ያመለክታል።

የደረቀ ባሚያ፣ ብዙ ጊዜ ዊካ ተብሎ የሚጠራው፣ ተፈጭቶ ወደ ማብሰያው ፈሳሽ ይጨመራል። የኮመጠጠ ወተት አሲዳማነትንና ጥንካሬን ይሰጣል፤ ሥጋና ቅመማ ቅመሞች ምግቡን ዋና ምግብ ያደርጉታል። አንዳንድ ዝግጅቶች የተለያየ ሥጋ ሊጠቀሙ ወይም ሊተዉት ይችላሉ፤ የደረቀ ባሚያ መጠንም የመጨረሻውን ሸካራነት ይለውጣል። ይህ ምግብ በትክክለኛ የምግብ አዘገጃጀቱ መገለጽ አለበት፤ በተለይም በዚህ የሱዳን ስሪት ውስጥ የተመረተ ወተት ማዕከላዊ ስለሆነ።

ሙላህ በሱዳን ዋና ምግቦች ጋር የሚበላ ወጥ ወይም ሾርባ ሰፊ ቃል ነው። ሙላህ ሮብ ግን በተለይ የኮመጠጠ ወተትና የደረቀ ባሚያ ዝግጅት ነው። ብዙ ጊዜ ከኪስራ ጋር ይበላል፤ ይህም በየምግብ ዊኪ ውስጥ በሌላ ቦታ የቀረበው ቀጭን የተመረተ የማሽላ ዳቦ ነው። ዳቦው የጋራ አጃቢ ነው እንጂ ተደጋጋሚ የኪስራ መዝገብ ሊያስነሳ የሚገባ ግብዓት አይደለም።

እንዴት ይቀርባል?

• ወጡን ሞቅ ብሎ ከኪስራ ወይም ለመቁረጥና ለመጥለቅ ከተዘረዘረ ሌላ ዋና ምግብ ጋር ያቅርቡ።
• ሾርባው ከአጃቢው ጋር እንዲጣበቅ በቂ ወፍራም ያድርጉት፤ የቤተሰብ ልዩነትንም ልብ ይበሉ።
• ሥጋ የሌለበት ዝግጅት ከቀረበ ለየብቻ ተሰይሞ መገለጽ አለበት።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የተመረተ ወተትንና የተጠቀመበትን ማንኛውንም ሥጋ በግልጽ ይግለጹ።
• የደረቀ ባሚያን እንደ ዋና አወፋፈሪ ይጥቀሱ።
• ኪስራ በወጡ ውስጥ እንደተካተተ አያስመስሉ፤ እንደ አጃቢ ይዘርዝሩት።