ጁድ ማት ጋርደቦነን

በእውነቱ ምንድን ነው?

በጭስ የደረቀ የአሳማ አንገት ከባቄላ ጋር በቅመም ሾርባ የሚቀርብ፣ የሉክሰምበርግ ልዩ ምግብ።

ጁድ ማት ጋርደቦነን በጭስ የደረቀ የአሳማ አንገትን ከባቄላ ጋር ያጣምራል። ይህ ጥምረት የሉክሰምበርግን ልዩ ምግብ ይገልጻል። ይህ ባህላዊ የሉክሰምበርግ ምግብ ነው። የምግብ አዘገጃጀቶችና የሾርባ ግብዓቶች ይለያያሉ፤ ስለዚህ የምግቡ ስም ብቻ ወይን፣ ሴሊሪ ወይም ሌሎች ተጨማሪዎች መኖራቸውን ሊያረጋግጥ አይችልም። የአመጋገብ ግምቱ የተዘጋጀው ለተሟላው ምግብ በ100 ግራም ሲሆን በስጋና ባቄላ መጠን ይለወጣል። ይህ መግለጫ ምግቡን እንደ የሉክሰምበርግ ዝግጅት ይመለከተዋል፤ በጭስ የደረቀ የአሳማ ስጋ ከባቄላ ጋር ለሀገሪቱ ብቻ የተለየ ነው የሚል ድምዳሜ አይሰጥም። ባቄላው ከለሰለሰው የአሳማ ስጋ ጎን ለይቶ መታየት አለበት እንጂ በሾርባው ውስጥ መጥፋት የለበትም። ባቄላው ለብቻው ከተበሰለ በሚቀርብበት ጊዜ አንድ ላይ ያጣምሩት፤ ምግቡ የአሳማና የባቄላ ሳህን ሆኖ እንዲቀጥል። ይህ ዝግጅት በአብዛኛው ከሉክሰምበርግ የአካባቢ የምግብ ባህል ጋር ይያያዛል፤ ነገር ግን የግብዓቶቹ ክፍሎች ለሉክሰምበርግ ብቻ የተለዩ ናቸው ተብሎ አይገለጽም።

ጁድ ማት ጋርደቦነን በጭስ የደረቀ የአሳማ አንገትን ከባቄላ ጋር ያጣምራል። ስጋው ለስላሳ እስኪሆን ይቀቀላል፤ ከዚያም ባቄላ ጋር፣ በተለምዶ አትክልትና ቅጠላ ቅጠል ባለው ቅመም ሾርባ ይቀርባል። የምግብ አዘገጃጀቶች ይለያያሉ፤ የአሳማውን ክፍል ይግለጹና በሾርባው ውስጥ ወይን መኖሩን ያሳውቁ። የአመጋገብ መረጃው በ100 ግራም ግምታዊ ነው፤ የላብራቶሪ ትንተና አይደለም።

እንዴት ይቀርባል?

ስጋው ለስላሳ እስኪሆን ይቀቀላል፤ ከዚያም ባቄላው ጋር በቅመም ሾርባ ይቀርባል፤ ሾርባውም አትክልትና ቅጠላ ቅጠል ሊይዝ ይችላል። ስጋው በቀላሉ ተጠብሶ ወይም በቀዝቃዛ ተቆርጦ አይቀርብም፤ መቀቀሉ የተጨሰውን አንገት ያለሰልሳል፣ ጣዕሙም ባቄላውን ያጣፍጣል። የአሳማውንና ባቄላውን እንደ ዋና ምግብ አንድ ላይ ያቅርቡ፤ ባቄላው ወደ ንፁህ ሳይቀየር እንዲታይ ያድርጉ። ምናሌ ላይ ትክክለኛ የቀረበውን ሾርባና ጎን ምግብ መግለጽ አለበት።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

አንዳንድ አዘገጃጀቶች በሾርባው ውስጥ ወይን ይጠቀማሉ፤ ኩሽናዎች ይህን መግለጽና የአሳማውን ክፍል መለየት አለባቸው።