ኪቢናይ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ኪቢናይ በሊትዌኒያ ትራካይ ከሚገኘው የካራይም ማህበረሰብ ጋር የተያያዙ የተጋገሩ ፓስቲዎች ናቸው። መሙያዎቹ ይለያያሉ።

ኪቢናይ ከትራካይ ካራይም ማህበረሰብ ጋር የተያያዙ ጨረቃ ቅርጽ ያላቸው የተጋገሩ ፓስቲዎች ናቸው። የተለመደው መሙያ በስንዴ ሊጥ ተጠቅልሎ እስኪጋገር ድረስ የሚበስል የተከተፈ በግ ወይም ሌላ ስጋ ከሽንኩርትና ጥቁር በርበሬ ጋር ነው። ስጋው ተከትፎ ይዘጋጃል እንጂ እንደ ለስላሳ አጠቃላይ መሙያ አይገለጽም፤ ጨረቃዋ በሚበስልበት ጊዜ ጭማቂው ውስጥ እንዲቆይ ተዘግቷል። መሙያዎች ሊለያዩ ይችላሉ፤ ይሁን እንጂ ይህ ማህበረሰብና ቦታ ያለው ግንኙነት ለሊትዌኒያው መግለጫ ማዕከላዊ ነው።

ይህ የማህበረሰብ ታሪክ ኪቢናይን እንደ ሌላ አጠቃላይ የእጅ ፓይ እንዳንቆጥረው ያደርገዋል። ምናሌ ትክክለኛውን ስጋ መጥቀስ አለበት፤ በግ በብዙ መግለጫዎች ባህላዊ ቢሆንም ሁሉም ቦታ አይደለም። ስንዴ በሊጡ ውስጥ በተፈጥሮ አለ፤ በሊጡ ውስጥ ያለ እንቁላል ወይም የወተት ተዋጽኦ ከወጥ ቤቱ የምግብ አዘገጃጀት መረጋገጥ አለበት። የአመጋገብ ግምቱ አንድ የስጋና የሽንኩርት መሙያና የሊጥ ጥምርታን ይወክላል።

እንዴት ይቀርባል?

እንደ እጅ የሚያዝ ቅመም ፓስቲ ወይም እንደ ምግብ አንድ አካል ሞቅ ብሎ ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የአካባቢውን የምግብ ስም ጠብቁ፤ ዋና ግብዓቶቹንና የአዘገጃጀት ዘዴውን በግልጽ ግለጹ።
• ትክክል የሚቀርቡትን መሙያ፣ ማጌጫዎችና አጃቢዎች ግለጹ።
• ስለ አለርጂ ማረጋገጫ ከመስጠታችሁ በፊት ግብዓቶቹንና የመበከል ልማዶችን ከወጥ ቤቱ ጋር አረጋግጡ።