Kniddelen

በእውነቱ ምንድን ነው?

የሉክሰምበርግ የዱቄት ዱባዎች፤ ብዙውን ጊዜ ከቤከንና ከክሬም ሾርባ ጋር ይቀርባሉ።

Kniddelen ከዱቄት ላይ የተመሠረተ ሊጥ የሚዘጋጁ የሉክሰምበርግ ዱባዎች ናቸው፤ ቀርጸው በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይበስላሉ። ከተሞሉ ዱባዎች የሚለዩት ዋናው ክፍል ራሱ ሊጡ በመሆኑ ነው፤ የግድ የሚሞላ ውስጠኛ ክፍል አይኖራቸውም። ምግብ ቤቱ ቤከንና ክሬም መካተታቸውን ወይም ለብቻ መቅረባቸውን ማብራራት አለበት። ይህ ባህላዊ የሉክሰምበርግ አዘገጃጀት ነው። ስንዴ በተለመደው የዱቄት ሊጥ ውስጥ ይገኛል፤ ክሬም ሾርባው ሲካተት ደግሞ የወተት ተዋጽኦ ይኖራል። እነዚህ ዝርዝሮች የምግቡን ስም ብቻ ከመተርጎም ይልቅ ለእንግዶች የበለጠ ጠቃሚ ናቸው። የንጥረ-ነገር ግምቱ ከቤከንና ከክሬም ጋር ያሉ ዱባዎችን የሚገልጽ ስለሆነ ለተራ የተቀቀሉ ዱባዎች እንደ እሴት ሊወሰድ አይገባም። የአዘገጃጀትና የክፍል መጠን ልዩነት በቤተሰቦችና በምግብ ቤቶች መካከል ሊኖር ይችላል። ሊጡ ወደ ክፍሎች ተከፍሎ ወይም ተቀርጾ ዱባዎቹ እስኪጠነክሩ ድረስ በውሃ ውስጥ ይበስላል።

Kniddelen ከዱቄት ሊጥ የተሠሩ፣ ቀርጸው በሚፈላ ውሃ ውስጥ የሚበስሉ የሉክሰምበርግ ዱባዎች ናቸው። ብዙውን ጊዜ ከቤከንና ከክሬም ጋር ይቀርባሉ፤ ሆኖም አብረው የሚቀርቡ ነገሮች ይለያያሉ። የሊጡንና የሾርባውን ንጥረ-ነገሮች ያረጋግጡ። ንጥረ-ነገሮቹ ግምታዊ ናቸው፤ በ100 ግራም የሚሰጠው መረጃ ከቤከንና ከክሬም ጋር ለተዘጋጁ ዱባዎች የሚሆን ግምት እንጂ የላቦራቶሪ ትንተና አይደለም።

እንዴት ይቀርባል?

ብዙ አቅራቢዎች ከቤከንና ከክሬም ሾርባ ጋር ያቀርቧቸዋል፤ ሆኖም አብረው የሚቀርቡ ነገሮች ይለያያሉ። ዱባዎቹ ሙሉ በሙሉ ተበስለውና ለስላሳ ሆነው መቅረብ አለባቸው፤ ከዚያም ከባድ እንዳይሆኑና እርስ በርስ እንዳይጣበቁ ወዲያው መቅረብ አለባቸው። ከበለጸጉ አብረው ከሚቀርቡ ነገሮች ጋር ሲቀርቡ ዋና ምግብ ሊሆኑ ይችላሉ፤ ከሌሎች ምግቦች ጎን ቀላል የስታርች ክፍል ሆነውም ሊቀርቡ ይችላሉ። ቤከንና ክሬም ሾርባ የተለመዱ አብረው የሚቀርቡ ነገሮች ናቸው፤ ያም ሆኖ ተራው ዱባ ራሱ የተለየ ክፍል ነው። ዱባዎቹንና ሾርባውን ለየብቻ መዘርዘር ተመጋቢዎች ከዱቄቱ በተጨማሪ ወተት የያዘ ነገር መኖሩንና ቤከን መካተቱን እንዲረዱ ያስችላቸዋል። ለስላሳና ቀላል የሆነው የዱባ መሠረት ብዙውን ጊዜ ከሚቀርበው ጭስ ያለው ቤከንና ከበለጸገው ክሬም ጋር ይነፃፀራል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

ስሙን Kniddelen ብለው ያቆዩት፤ ጥቅም ላይ የዋሉትን ንጥረ-ነገሮችና የአዘገጃጀት ዘዴ ይግለጹ፤ ለአዘገጃጀቱ የተለየ ልዩነት ካለ ለእንግዶች ያሳውቁ።